運動神經元病是以損害脊髓前角， 橋延腦顱神經運動核和錐體束為主的一組慢性進行性變性疾病。 臨床以上或（和）下運動神經元損害引起的癱瘓為主要表現， 其中以上、下運動神經元合併受損者為最常見。
運動神經元病飲食預防
本病病因至今不明。 雖經許多研究， 提出過病毒感染、免疫功能異常、遺傳因素、重金屬中毒、營養代謝障礙以及環境等因素致病的假說， 但均未被證實。 本病為一進行性疾病， 肌萎縮側索硬化症平均病程約3--5年左右， 進展快的甚至起病後1年內即可死亡， 進展慢的病程有時可達10年以上。
運動神經元飲食要有節， 不能過饑或過飽， 在有規律、有節度的同時各種營養要調配恰當， 不能偏食， 應多食富含高蛋白的食物如：雞、鴨、魚、瘦肉、豆腐、黃豆、雞蛋、植物蛋白與動物蛋白以及新鮮蔬菜水果， 注意食物的易消化性。 戒煙酒， 忌食生、冷、辛、辣等刺激性食物。
在治療運動神經元損害和肌源損害， 以及重病肌無力、肌肉萎縮、進行性肌營養不良等症的同時， 無論病人的病情是脾虛所弱型、脾腎陰虛型、脾腎陽虛型、肝血不足型、氣血兩虧型、心血不足型、肺虛痰濕型等哪種類型， 都是少食寒涼， 多食溫補。 如：小米、大棗、山楂、山饕、當歸、赤小豆、蓮子、葡萄乾、核桃仁、生薑、牛肉、羊肉、烏雞， 而芥菜、綠豆、海帶、紫菜、西泮菜、白菜、黃花菜、西瓜、苦瓜、冬瓜等都屬寒涼食品，
