五種穀物保護家人健康

【導讀】五種穀物保護家人健康， 在過去， 人們認為全穀物的主要功效是， 提供纖維素以促進消化系統健康。 但是最新的研究發現， 除了纖維素， 它們還提供了多種維生素和礦物質， 加上高含量的抗氧化劑和其他營養素。 因此， 去超市購物時， 家庭主婦們不妨多注意這五種穀物吧， 所謂“五穀養人”,家人的健康有時就是靠這些細節。

五種穀物保護家人健康

大麥

大麥中的纖維素含量極為豐富， 特別是可溶性纖維素β-葡聚糖含量高。 它有助於維持血糖水準的穩定， 為孩子們提供能量。 大麥還含有微量元素硒，

這是一種強大的抗氧化劑。 大麥可以做成熱騰騰的早餐麥片， 也可以煮湯或用於製作抓飯。

莧菜粉

近年來， 麩質已經成為了營養領域越來越不受歡迎的話題。 人們認為麩質食物容易導致體重上升、引起消化不良， 因而提倡吃無麩質食物。 比如莧菜粉， 它包含了人體必需的所有氨基酸， 其中賴氨酸往往是其他穀物缺乏的。 此外， 它還是礦物質， 如鐵、鎂、鋅、鈣、鉀的良好來源。

燕麥

燕麥同樣含有β-葡聚糖纖維， 可以幫助降低膽固醇， 增強免疫系統。 燕麥被稱為抗衰老的多酚化合物。 除了最傳統的燕麥片早餐， 燕麥還可以添加在肉餅、砂鍋菜和漢堡中。

藜麥

藜麥跟莧菜粉有一個共同點， 它們都是全營養完全蛋白鹼性食物。

此外， 藜麥還是鎂、鋅、鐵和葉酸的良好來源。 作為植物， 藜麥不僅富含人類所需的各類營養物質， 還具有接近人體氨基酸組成的優質蛋白質。 藜麥非常神奇， 它的種子顏色有米色、紅色、黑色， 甚至是紫色。 將其添加到沙拉或者菜肴中都是不錯的方法。

畫眉草麵粉

這五種穀物中， 無麩質的畫眉草麵粉是鈣和蛋白質含量最高的。 畫眉草麵粉也是纖維素、鐵、硫胺素的豐富來源。 畫眉草麵粉顆粒微小的， 有堅果的味道。 它在衣索比亞是一種不可缺少的糧食， 常被用來製作傳統大餅， 或者用來搭配玉米、胡蘿蔔等一起煮粥。

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