土豆、紅薯、芋頭， 你們是不是傻傻分不清楚。 芋頭又稱芋艿， 口感細軟， 綿甜香糯， 營養價值近似於土豆， 又不含龍葵素， 易於消化而不會引起中毒。 芋頭常被作為主食蒸熟蘸糖食用， 或者製作菜肴、點心， 很受年輕人歡迎。
功效與作用
中醫認為， 芋頭性甘、辛；性平、有小毒， 歸腸、胃經。
具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰鬁、便秘等病症。
防治癌瘤
其豐富的營養價值， 能增強人體的免疫功能， 可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。 在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，
健脾養胃
芋頭滋補脾胃， 適合有胃病與消化不良的人吃。 它容易消化， 護胃寬腸， 既可防治便秘， 又能止瀉。 大病後或體質虛弱的人食之， 有助康復。
改善睡眠
芋頭含有一種能調節生理節奏的褪黑素。 老年人睡前吃芋頭有助睡眠。 （褪黑素是一種能提高睡眠品質的激素， 由松果體分泌， 隨著年齡增長會逐漸減少。 ）
芋頭這樣用
生芋有小毒， 食時必須熟透；生芋汁易引起局部皮膚過敏， 可用薑汁擦拭以解之。
1.治便秘：取芋頭250克， 去皮洗淨切小塊， 與大米50克加水適量煮粥。 用油、鹽適量調味服食。
2.治乳腺炎：芋頭適量搗碎， 生薑20克搗汁， 加麵粉適量攪成糊狀， 依患部大小攤於布上貼患處，
3.治小兒秋瀉：取芋頭3個， 洗淨後煮熟， 剝皮後蘸白糖給小兒食用， 每天2次。 小兒單純性消化不良一般2-3天大便即可成形， 腹瀉停止。
4.治小便數頻：取去皮的山芋250克， 酒400克。 先將山芋搗碎待用。 以文火煎酒， 待酒沸， 即下山芋， 再加入椒、鹽、蔥白適量， 煮熟即成， 空腹食之。
芋頭這樣吃
芋頭是一種高纖維、低熱量的保健食品， 滋味勝過馬鈴薯。 芋頭切忌生食， 其中的黏液會刺激咽喉。 芋頭含澱粉較多， 一次攝入50-100克為宜。
芋頭粥
材料：芋頭50克， 大米100克， 白糖適量；
做法：
1.將芋頭擇淨， 切為小塊， 大米淘淨， 同放入鍋內；
2.加清水適量煮粥， 待熟後白糖調味服食， 每日l劑， 連續3～5天。
功效：可健脾胃、消食積， 適用於脾胃虧虛、消化不良、小兒疳積。
芋兒燒雞
材料：雞、芋頭；
做法：
1、雞肉切塊， 洗淨。 小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中；
2、鍋中放適量的水， 把雞塊放入， 撇去血沫後撈出備用；
3、鍋裡倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角， 煸炒出香味。 放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後， 倒入料酒和老抽上色；
4、倒入開水淹過雞塊， 蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。 湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽， 放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣；
5、大火收汁， 最後撒上點小香蔥段即可。
處理芋頭手會癢， 在芋頭未削皮前不要沖洗；用臉盆盛些清水， 加入少許食醋， 攪拌均勻後用來洗手， 可止癢。
