此外， 鴿肉中還含有豐富的鈣、鐵、銅等微量元素和維生素A、B、E等， 其中多種維生素和氨基酸的含量， 是雞肉的2至3倍， 是近年人們十分推崇的滋補身體、增進健康、進補之佳品。
鴿肉不但營養豐富， 且還有一定的保健功效， 能防治多種疾病。 鴿肉用以食療最早載于唐代的《食療本草》。 國醫認為， 鴿肉味咸性平、無毒， 有滋陰壯陽、補肝腎、益氣血、祛風解毒之功， 主治虛贏、消渴、婦女血虛經閉等症。 《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多， 唯白色入藥”， 從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。
現代醫學認為：鴿肉能壯體補腎、生機活力、健腦補神、提高記憶力；降低血壓， 調整人體血糖；養顏美容， 使皮膚潔白細嫩， 延年益壽。
乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素， 可與鹿茸中的軟骨素相媲美， 經常食用， 具有改善皮膚細胞活力， 增強皮膚彈性， 改善血液迴圈， 保持面色紅潤等功效。 常吃些鴿肉對增強體質， 高血壓、血管硬化以及用腦過度引起的神經衰弱等症都有良好作用。
鴿肝中含有最佳的膽素， 可幫助人體很好地利用膽固醇， 防止動脈硬化。 民間稱鴿子為“益血動物”， 貧血的人食用後有助於恢復健康。
鴿肉中還含有豐富的泛酸， 對脫髮、白髮和未老先衰等有很好的療效。 乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，
中醫認為， 鴿肉易於消化， 具有滋補益氣、祛風解毒的功能， 對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補益治療作用。 故民間有“一鴿勝九雞”的說法。
由於鴿子營養價值較高， 對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。
中成藥烏雞白鳳丸中的白鳳， 指的就是鴿子。 在《紅樓夢》中也有很多菜是用鴿子蛋製作而成的， 一群人還和劉姥姥打趣， 說鴿子蛋一兩銀子一個。
枸杞鴿子煲靚湯的做法原料：鴿子枸杞紅棗 山藥百合鴿子 大紅棗 鹹肉數片 雞精鹽料酒木耳蔥薑 麻油 沙參5g， 白芷5g， 黨參5g， 扁豆10g， 枸杞10g， 苡米40g， 紅棗25g， 山藥5g， 百合5g， 蓮子5g， 蔥10g， 薑10g， 鹽少許。
製作方法：把各種中草藥洗淨;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗淨。
秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美， 飲時不必放很多調味料， 一點鹽就好。
原料介紹：枸杞枸杞是茄科枸杞屬（Lycium）多分枝灌木植物， 高0.5-1米， 栽培時可達2米多。 國內外均有分佈。 枸杞全身是寶， 明李時珍《本草綱目》記載：“春采枸杞葉， 名天精草；夏採花， 名長生草；秋采子， 名枸杞子；冬采根， 名地骨皮”。 枸杞嫩葉亦稱枸杞頭， 可食用或作枸杞茶。 現代研究， 枸杞子有降低血糖、抗脂肪肝作用， 並能抗動脈粥樣硬化。 此外， 枸杞還可用園林作綠籬栽植、樹樁盆栽以及用作水土保持的灌木等枸杞食用功效 枸杞子為著名的滋養強壯藥，
