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怎樣調理老年癡呆患者飲食

自由基是癡呆症的禍根。 要消滅自由基的有效物質, 需要飲食含有維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素及硒等食物。 含維生素C較多的食品集中在新鮮的水果蔬菜中。 含維生素E較多的食物有:腐竹、黃豆粉、豆腐乾、素雞、黃豆、腐乳等豆類製品, 以及杏仁、生麥芽、葵花籽油等食品。 含β-胡蘿蔔素較多的食品有:胡蘿蔔、甘薯等, 雞肝、鵝肝、豬肝中維生素A的含量每百克均超過4900毫克。

膽鹼缺乏是癡呆症的主要原因。 卵磷脂是大腦內轉化為乙醯膽鹼的原料, 補充卵磷脂可使乙醯膽鹼增加。 含有卵磷脂豐富的食物有大豆及其製品、魚腦、蛋黃、魚籽、豬肝、芝麻、山藥、蘑菇、花生等。

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