【導讀】此前， 有網友在微博上發出“神一般的動車盒飯哪， 保質期居然有半年”的網帖， 引起消費者對動車盒飯的關注。 旅客提出不滿後， 鐵路部門正在改進。
鐵道部餐食保質期底下
鐵道部日前發文， 要求“動車組餐食結構應以冷鏈（即食前微波加熱， 保質期不超過72小時）為主”,又引發了網友對“保質期長達半年”的動車盒飯的關注。
昨天， 記者從鐵路部門瞭解到， 這種保質期半年的盒飯， 專業術語叫“常溫鏈”,這種食品的品質絕對有保證， 但旅客提出不滿後， 今後動車組配餐會以微波加熱的冷鏈為主， 在飯口儘量提供“熱鏈”（即食配餐），
鐵道部聞過則改
此前， 有網友在微博上發出“神一般的動車盒飯哪， 保質期居然有半年”的網帖， 引起消費者對動車盒飯的關注。 有米、有菜、有肉的盒飯僅需常溫保存， 還能保質半年， 這可能嗎？消費者質疑盒飯要麼不能食用， 要麼添加了防腐劑。
對此， 鐵路部門相關負責人介紹， 一些需要在異地過夜的動車上還有這種配餐， 當天無法返回， 需要就地購買盒飯， 由於這種列車單程執行時間較長， 供應非真空包裝的食品品質難以保障， 因此大都選擇品質較好的企業長期合作， 訂購保質期長的真空包裝盒飯。 這種盒飯保質期確實長達6個月， 盒飯供應商都有食品衛生許可證。
旅客提出不滿後， 鐵路部門正在改進， 如京滬高鐵， 在飯口（開車時正趕上飯點）基本上都能供應“熱鏈”,比如由麗華速食配送的套餐， 無需加熱直接就能吃。
保質期半年可做到
農大營養與食品安全系副教授范志紅表示， 以現在的食品加工工藝， 讓這樣燒熟的菜肴和米飯保質期在半年以上是完全可以做到的。 這種食品和速食麵、八寶粥、罐頭等的製作原理一樣。 在生產過程中， 需要經過滅菌、消毒等措施， 不需要添加防腐劑， 達到盒內細菌被滅、盒外細菌進不去的狀態， 再加上包裝上注意滅菌就可以實現， 只是如果時間放得較久， 營養價值可能略有損失。
15元以下盒飯不斷供
此外， 鐵道部要求， 要保證旅客列車有2元以下礦泉水、15元以下盒飯等供應，
對此， 鐵路部門有關人士向記者介紹， 目前普通列車、動車組及高鐵上都有15元及以下盒飯供應。 比如目前京滬高鐵上配餐有三個標準， 分別是15元、30元、45元。 15元包括兩葷一素， 葷菜中一個肉多， 一個肉少， 比如魚香肉絲和肉末茄子。 但比較受到旅客歡迎的還是30元的套餐。
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