桂皮是我們最常吃的一種食物, 但是很多細心的人會發現每次吃的時候可能口味和口感都有一些不同, 其實在購買的桂皮時候一定要掌握好選擇的方法, 這樣才能購買到更加美味的食物, 下面一起看一下什麼樣的桂皮好。
乍一看, 就是個樹皮, 只是這個 “樹皮”有著別個不能比的強大功效:烹美味兒, 它還有一些貴氣的名字, 官桂、肉桂或香桂。
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種。 桶桂為嫩桂樹的皮, 質細、清潔、甜香、味正、呈土黃色, 品質最好, 可切碎做炒菜調味品;厚肉桂皮粗糙, 味厚, 皮色呈紫 紅, 燉肉用最佳;薄肉桂外皮微細,
辨優劣:
優: 辨別桂皮最重要的就是幹的程度, 好的桂皮較幹, 比較脆, 用手一碰容易斷, 外表呈灰褐色, 肉皮呈赤色, 表面沒有白色斑點, 肉質較厚, 沒有蟲黴。 聞一聞, 有些 許的樹木和土味, 香味比較濃郁, 有一些淡淡的甜味。
劣:不好的桂皮有些回軟的感覺, 厚薄不均, 捲曲的內表面顏色較淺, 外表面比深褐色還要深, 有蟲蛀、黴斑的痕跡, 聞起來香氣不突出。
想要更好的體現高品質的生活一定要保證飲食的品質,