研究表明水果蔬菜所含纖維堪稱超級食品

10月15日訊據英國廣播公司報導， 專家科學家最新研究發現， 在多數水果和蔬菜中都常見的纖維可有助於抗癌。 這項由英國食品研究所負責、目前仍在進行中的研究顯示， 一種在馬鈴薯、李子等大量日常蔬菜和水果中發現、名叫膠質的纖維在抗癌方面扮演著重要角色。 研究負責人維克莫里斯教授說， 這種纖維的潛在作用意味著人們不需要依賴於所謂的“超級食品”。 以前有研究顯示， 藍莓和菠菜等食物對抗癌大有幫助。 但莫里斯卻指出， 吃各種各樣的水果和蔬菜效果可能會更好。 然而， 直到依然有很多人沒有做到一天5份的水果和蔬菜的攝入量。 莫里斯領導的這個研究小組在實驗室用高科技顯微鏡對膠質進行了研究， 最後發現這種纖維能抑制一種叫Gal3的致癌蛋白質活性。 目前， 他依然在這個領域進行著研究。 但是， 莫里斯指出， 已有足夠證據證實多種水果和蔬菜中含有抗癌成分。 水果和蔬菜含有的膠品質不同， 蘋果和桔子的含量很大， 草莓和葡萄的含量較少。 莫里斯表示：“我們聽過很多關於超級食品的事情， 例如藍莓等， 但我們認為吃各種各樣水果和蔬菜所帶來的綜合影響可能對抗癌更有效。 我的意思不是說不吃超級食品， 而是要確保同時吃其他的水果和蔬菜。 ”近幾年， 超級食品的銷售市場十分紅火。 市場分析公司ACNielsen收集的資料顯示， 藍莓的銷售額在過去兩年上升了132%。 一位英國營養基金會發言人說：“很難瞭解超級食品究竟有什麼作用， 現在還沒有確切的證據說明這一點。 但有一點是可以肯定的， 那就是我們不該只把眼光放在超級食品上， 而忽略了水果和蔬菜的重要性。 ， 依然有很多人一天不能食用5份水果和蔬菜。 ”