避免高血脂不等於禁食肉類 身體瘦弱不適合吃素

部分高血脂患者認為吃素是避免高血脂的有效方法， 醫生說， 這是不科學的。 人體需要及時補充蛋白質、脂肪、纖維素等營養， 單一的素食攝入會誘發疾病。 李阿婆平時都吃素：一般早上喝粥， 中午素面配鹹菜， 晚上偶爾吃米飯， 雞蛋牛奶不喝， 植物油也吃得少。 她的個子又瘦又小， 聽說別人得高血壓、高血脂， 她怎麼也不相信自己會得高血脂。 她經常頭痛、頭暈、乏力， 她以為是感染了風寒， 不當回事。 但頭暈、頭痛的毛病沒好， 又出現胸悶、氣短、心慌， 走路都會摔倒。 到醫院檢查， 醫生發現她的膽固醇比正常人高出近一倍。 市第二醫院神經內科主任牛建平說， 機體脂質代謝功能紊亂是造成高血脂的一個因素。 單一的素食只提供碳水化合物， 人體需要的蛋白質、脂質缺乏。 這時， 人體內三大營養代謝要正常進行， 就會消耗體內庫存的蛋白質、脂質， 使機體脂質代謝功能發生障礙， 誘發高血脂。 避免高血脂， 不等於禁食肉類素菜沒有肉類， 脂肪含量較低， 很多人就以為吃素就能保證健康。 然而， 因為純素菜較葷菜類口味差， 烹飪過程中， 一般多用油多放調料， 以增加素菜口感。 這樣一來， 不知不覺中反而會攝入隱形脂肪， 引發多種疾病。 這樣的例子很多， 很多長期吃素的僧人尼姑就比較肥胖。 “肉食不是百病的根源， 素食不能防百病， 關鍵看怎麼吃， 吃多少。 ”牛建平說。 她說， 避免高血脂， 不一定要禁食肉類， 是要合理平衡膳食。 平時攝入的食物應多樣， 精細搭配， 可適量增加玉米、燕麥等；要多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類及其製品；還要適量攝入魚、瘦肉， 少吃肥肉和葷油， 保持能量攝入充足的同時， 增加運動。 預防高血壓：少油、少鹽、低脂她建議， “少油、少鹽、低脂”是預防並控制高血壓的飲食原則。 一般來說， 若能少吃醃漬、油炸、罐頭食物， 就能夠大幅度降低鹽分的攝取。 素食調味， 可用醋、檸檬或水果， 或是選購低鈉鹽的醬油或調味醬。 此外， 要多吃含有健康油脂的食物， 利用橄欖油來料理食物是個很好的選擇。 平常多吃些水煮的花生、綠豆、紅豆、黃豆、黑豆， 也可以補充油脂。 若是無法擺脫原有的烹調習慣， 最簡單的方法就是用一碗茶輕輕涮洗每一口菜肴， 就可以沖洗掉多餘的鹽分及油脂。 要特別注意的是， 葡萄柚會與高血壓藥起反應， 反而使血壓升高， 所以患高血壓的人要少吃葡萄柚。 身體瘦弱的人不適合吃素正常人一周內選擇一兩天吃素， 減少高脂肪攝入， 清腸道， 對心腦血管更有益處。 因為， 素食中總碳水化合物和膳食纖維含量更高， 飽和脂肪顯著降低。 完全吃素的人， 除了注意多吃豆類、菇類、菌類、蔬菜食物， 還要請教營養師補充複合維生素、膳食纖維素等。 嚴格來講， 並不提倡長期完全吃素。 素食者必須是身體素質非常好的成年人， 專家建議， 下列幾類人不要吃素：身體比較瘦弱、抵抗力差的人；處於生長發育期的孩子；計畫要生寶寶的女性， 若常吃素， 會使雌激素水準降低而引發孕育障礙；女性月經期間、月子期；更年期婦女， 會加重“更年期綜合征”。