大蒜這個“重口味”的食材竟然還有防癌症的作用？這究竟是怎麼回事， 怎麼吃才能防癌呢？跟著小編一起來看看吧。
據英國《每日郵報》報導， 一項新研究發現每週生吃兩次大蒜的人， 患肺癌風險幾乎降低一半。
研究人員選取了兩組受試者， 就飲食習慣進行了對比。 一組為1424名肺癌患者， 另一組為4500名身體健康的成年人。 結果發現， 經常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低44%。 即使研究人員考慮了是否吸煙後， 生吃大蒜仍能讓肺癌風險降低約30%。
研究人員解釋， 大蒜中的大蒜素能抑制人體內的炎症反應， 並作為一種抗氧化劑，
大蒜怎麼吃最好
搗碎吃有保健作用。 大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質， 碾碎後它們會互相接觸， 從而形成具有保健作用的大蒜素。 因此， 大蒜最好搗碎成泥吃， 並且要先放10~15分鐘後再吃， 這樣有利於大蒜素的生成。
生吃殺菌效果好。 在加熱過程中， 起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降， 溫度越高下降越快， 所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。 家裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
熗鍋加點兒糖保護大蒜素。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。 大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等， 其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。 和白皮蒜相比， 紫皮蒜口感更辛辣， 活性成分大蒜素的含量更高， 抑菌效果也更明顯。
獨頭蒜更抗癌。 獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。 其辛辣味獨特， 具有一定的藥用價值， 防癌作用要高於普通分瓣蒜。
在黑暗處保存。 新上市的大蒜含水量比較高， 買回家應平鋪晾乾後再保存， 不要置於塑膠袋中。
每天生吃不宜超過2~3瓣。 大蒜素對腸胃有一定的刺激作用， 生吃過多大蒜， 易引起急性胃炎， 長期過量食用還容易造成眼部不適。 對於腸胃功能不好的人來說， 每天最好別超過1瓣；腸胃好的人， 最好每天2~3瓣。 肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
雖然大蒜被稱有防癌作用， 但是也要根據自身情況食用， 不可以偏概全， 認為大蒜就能治療癌症。
不適合吃大蒜的4類人群
一、肝病患者
很多人用吃大蒜來預防肝炎， 甚至有人在患肝炎後仍然每天吃大蒜。 這種做法對肝炎病人極為不利， 因為大蒜對肝炎病毒沒
什麼作用， 相反， 大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用， 可抑制腸道消化液的分泌， 從而加重肝炎病人的噁心等諸多症狀。
另外， 大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低， 並有可能引起貧血， 不利於肝炎的治療。
二、其他疾病的重症患者
食用大蒜、辣椒等辛辣食品， 有利於健康人保持長久的健康， 而對得重病、正在服藥的病人， 則有明顯的副作用， 不但會使藥失效， 還有可能與藥物產生連鎖反應， 使病人遭到危險。 同時， 有可能與藥物產生連鎖反應的辛辣食品有：薑、小茴香。
三、部分腹瀉患者
發生非細菌性的腸炎、腹瀉時， 不宜生吃大蒜。 如果再吃生大蒜， 辛辣味的大蒜素會刺激腸道， 使腸黏膜充血、水腫加重，
四、眼病患者
患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼疾的人平時最好少吃。 中醫認為， 長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”， 因此， 眼病患者應儘量不吃大蒜， 特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意， 否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。
