魚頭含豐富的不飽和脂肪酸， 它對腦的發育尤為重要， 可使大腦細胞異常活躍， 故使推理、判斷力極大增強， 因此， 常吃魚頭不僅可以健腦， 而且還可延緩腦力衰退。 魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀， 裡面富含膠原蛋白， 能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
主料:草魚頭600g 酸菜魚佐料180g 幹粉絲50g輔料:油20g 生抽10g 料酒10g 薑10g 蔥花2g 剁椒10g酸辣魚頭粉絲煲的做法1.薑絲均勻的碼在魚頭上， 倒些料酒抹均勻， 醃制片刻2.熱鍋倒油， 放酸菜和剁椒炒香3.倒入足夠的清水煮開， 放魚頭大火煮十分鐘4.放粉絲再煮三分鐘5.倒點生抽調味，
