排骨湯是一種非常養生的湯品， 加上苦瓜做輔料， 可以起到美容養顏， 明目養心的功效， 對於血脂偏高的人還可以起到降低血脂的作用， 很多人不喜歡苦瓜的苦味， 但是經過與排骨一起燉煮， 既可以增添排骨湯的清香味， 苦瓜經過排骨味道的融入， 苦味也不再那麼明顯， 是一道不可多得的養生湯。
苦瓜排骨湯的做法一：
食材明細：苦瓜一根，
豬大排一斤，
生薑一大塊，
料酒，
食鹽等調料各適量；
1.骨頭洗乾淨後放在燒開的水中焯燙一會兒，
將浮在表面的油沫和血水去除，
2.排骨放到砂鍋裡， 加適量的清水， 生薑切成薄片加進去， 用大火將其煮開， 然後在鍋里加幾滴料酒， 用小火熬煮一個小時左右；
3.切好的苦瓜放在鍋裡， 先用大火煮開， 然後改成小火， 蓋上鍋蓋， 慢慢的熬煮， 直至排骨肉煮軟， 苦瓜煮熟， 約15分鐘就可以了， 最後在鍋里加少許食鹽， 攪拌均勻即可。
苦瓜排骨湯的做法二：
食材明細：排骨一斤，
苦瓜一根，
胡蘿蔔半個，
黃豆適量，
生薑一塊，
食鹽和油等各適量；
1.排骨剁成小塊洗乾淨後放在鍋裡，
加入適量的清水煮開，
將油沫和血水去除後撈出備用；
2.苦瓜去瓤洗淨，
切成小塊，
胡蘿蔔洗淨去皮後切成滾刀塊，
生薑直接拍碎備用，
黃豆提前放在溫水裡浸泡幾個小時，
3.鍋中加適量的清水， 大火燒開之後再把排骨， 黃豆， 胡蘿蔔和切好的生薑片都加進鍋裡， 再次煮開之後用小火熬煮， 約半個小時之後再把苦瓜放進去一起煮， 約煮十五分鐘就可以了。
小貼士：苦瓜一定要待排骨煮的差不多熟了再加進去， 這樣可以保證苦瓜的清香味道不被破壞， 如果煮的太久， 苦瓜煮太爛的話， 就會失去苦瓜本身的味道和營養。 任何時候煲湯， 煲任何湯， 必不可少的一步就是給肉類飛水， 也就是放在水裡先煮一會兒， 這樣不僅可以減少之後燉湯的時間， 還能去除食物的腥味， 將其徹底清洗乾淨， 人的身體健康得到了多重保障。 黃豆是一種很費火的食物，
