熱性體質、炎性患者慎食羊肉
專家介紹, 羊肉肉質細嫩, 味道鮮美, 富含營養價值, 每百克羊肉含蛋白質13.3克, 脂肪34.6克, 碳水化合物0.7克, 鈣11毫克, 磷129毫克, 鐵2毫克, 還含有維生素B族、維生素A、煙酸等重要成分。 羊肉性溫、味甘, 具有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌健力、抵禦風寒之功效, 堪稱是冬季進補及補陽的上品。 羊肉的食療作用包括溫補脾胃, 可用於脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症;溫補肝腎, 適用于腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症;補血溫經, 用於產後血虛和經寒所致的下腹冷痛。
那麼, 羊肉怎樣吃才能發揮出最佳的食療效果呢?專家指出,
涮肉須搭配蔬菜
同時, 在涮羊肉時一定要搭配其他食物, 這樣對健康才有利。 閆雅更建議, 食用火鍋應搭配白菜、紅薯、生菜、茼蒿、香菜、菠菜、海帶、凍豆腐等食物, 主要調料有醬油、芝麻醬、鹵蝦油、香油, 韭菜花、腐乳、辣椒油、料酒和醋等。 還可加上香菜末、蔥絲、雪裡紅末、糖蒜, 分別裝入小碗內。 火鍋湯可用雞湯、肉湯或口蘑湯。 調料根據個人口味隨意選擇, 肉片蘸食。 還應提醒的是, 通常健康成人每次以每人100~150克羊肉為宜, 每週吃2~3次, 多食則易生熱, 不宜在夏秋進補食用。
涮羊肉還要注意什麼?專家更告誡, 火鍋雖好, 也有不少弊病, 如食用不當, 可能會引發咽喉腫痛、口腔潰瘍、腹脹腹瀉、消化道出血等。 需要給食客們提醒, 一不要燙著吃, 這樣容易燙傷口腔、舌頭、食道和胃粘膜;二切忌急著吃,
涮肉程式:湯-菜-肉
此外, 吃火鍋喝什麼飲料也是大有講究的。 閆雅更介紹, 以下飲品最適合在吃火鍋時用來佐餐--
優酪乳:優酪乳不但營養豐富, 而且可以保護胃腸道粘膜。 其中富含的乳酸菌能抑制腐敗菌生長, 減弱其在腸道中產生毒素, 同時還可以預防因火鍋的油膩及其它因素引起的腹瀉、腹痛等。
碳酸飲料:雖然它們除糖分外, 含其它營養成分較少, 但其中的二氧化碳可以助消化, 並能促進體內熱氣排出, 產生清涼爽快的感覺, 補充水分的效果也較好。
果汁飲料:含有豐富的有機酸, 可刺激胃腸分泌、助消化, 還可使小腸上部呈酸性, 有助於鈣、磷的吸收。 但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖果汁飲料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料:如優酪乳、杏仁露、椰汁、涼茶等, 適合有慢性病的人和老年人。
酒類:吃火鍋時, 最好喝點白酒或葡萄酒, 可以起到殺菌、去膻的效果, 最適合涮羊肉時飲用。 但要注意, 吃海鮮火鍋時不可大量喝啤酒, 不然有患痛風的危險。
最後, 專家指出, 吃火鍋的順序也很有學問,
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