豆腐素有“植物肉”之美稱, 營養豐富, 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素, 還含有糖類、豐富的優質蛋白等。 豆腐以黃豆為原料, 而黃豆蛋白中含有高量的異黃酮素能有效抑制癌細胞的生產。 中醫上認為, 豆腐味甘性涼, 入脾、胃、大腸經, 具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。 豆腐搭配的好, 營養豐富, 促進人體健康。 豆腐和什麼搭配最好呢?
豆腐 番茄--保護心血管 細膩肌膚
豆腐有降低血脂、保護血管細胞、預防心血管疾病的作用, 對細膩肌膚也很有好處。 而番茄中富含的胡蘿蔔素、維生素等對心血管也有保護作用,
豆腐 海帶--營養互補更健康
豆腐營養豐富, 但其含有多種皂角甙, 而皂角甙又可促進碘的排泄, 容易引起人身體中碘的缺乏, 海帶含碘豐富, 將豆腐與海帶一起烹調, 營養更全面。
豆腐 香菇--補鈣又抗癌
豆腐中富含鈣、鐵、磷等人體所需要的礦物質, 而香菇可以促進鈣的吸收和消化。 此外, 香菇中含有雙鏈結構的核糖核酸, 進入人體後, 會產生具有抗癌作用的干擾素。
豆腐雖好, 多吃也有弊, 過量也會危害健康。 此時若不注意飲食, 大量食用豆腐可能會加重腎臟的負擔, 使腎功能進一步衰退。 胃寒和脾虛的人不適合多吃, 容易引起消化不良。