眼看小寒就要來臨， 天氣愈發寒冷乾燥， 因此養肺潤肺也是冬季養生重要的一項。 那麼小寒吃什麼呢？其實冬季養生進補， 豆腐就具有很好的功效， 豆腐含有豐富的蛋白質， 多吃豆腐可以降血壓， 降血脂， 降膽固醇。 下面小編為大家介紹五種豆腐食譜， 讓你享受美味豆腐的同時養肺潤肺又驅寒。
一、雙菇豆腐
材料：北豆腐、香菇、草菇、冬筍、青椒、鹽、味精、白糖、料酒、香油、水澱粉
做法：
1、將豆腐切丁，
待鍋中水燒開後加少許鹽，
下入豆腐焯燙撈出備用;
2、坐鍋點火倒油，
下蔥薑蒜煸香，
依次加入香菇、冬筍、草菇翻炒，
烹入料酒、泡香菇的水，
放入豆腐，
加入清雞湯燒制片刻，
加鹽、青椒，
勾芡淋香油出鍋即可。
二、總督豆腐
材料：豆腐、肉餡、干貝、蝦子、薑、蒜、青蒜、鹽、味精、白糖、料酒、醬油、辣醬、泡辣椒、水澱粉
做法：
1、將豆腐切塊，
油鍋燒至6成熱時關火，
下入豆腐炸至微黃撈出備用;
2、鍋中留底油，
下肉餡煸散，
加入薑蒜末、泡辣椒、辣醬炒出紅油，
烹入料酒，
加醬油、少許水，
白糖、鹽，
放入蝦子、幹貝絲、豆腐翻炒均勻，
再加少許水，
大火燒制入味，
加味精，
水澱粉勾芡，
出鍋撒入青蒜末即可。
三、豆腐獅子頭
材料：北豆腐、蝦餡、肉餡、馬蹄、木耳、雞蛋、鹽、味精、白糖、胡椒粉、生粉
做法：
1、將豆腐提前蒸5分鐘，
取出壓碎，
500克豆腐放75克蝦餡、75克肉餡，
加入香菜粒、馬蹄粒、木耳末，
調入鹽、胡椒粉、白糖、生粉、雞蛋攪拌上勁;
2、鍋中加入適量清水，
在手上抹少許澱粉水，
將豆腐餡團成球狀，
待水溫40度左右時下入鍋中，
小火加熱至定型，
四、飄香豆腐腦
材料：內脂豆腐、木耳、牛肉末、青豆、香菜、鹽、味精、香油、醬油、料酒、澱粉
做法：
1、將豆腐放入鍋中，
加蔥薑小火煮制片刻，
牛肉末中加入料酒、鹽醃制;
2、坐鍋點火倒油，
下牛肉末煸香，
3、將煮好的豆腐撈出， 澆上肉汁鹵， 撒上蛋皮絲、香菜即可食用。
五、回鍋豆腐
材料：豆腐、青蒜、蔥、薑、鹽、味精、白糖、醬油、甜麵醬、料酒、豆瓣醬
做法：
1、將豆腐切成薄片，
放入平鍋中煎至兩面金黃，青蒜切段備用;
2、坐鍋點火倒油，下入豆瓣醬、甜麵醬炒香，加入蔥薑片爆香，放入豆腐、青蒜，調入料酒、醬油、白糖、味精、鹽、少許水，燒至湯汁收幹即可。
2、坐鍋點火倒油，下入豆瓣醬、甜麵醬炒香，加入蔥薑片爆香，放入豆腐、青蒜，調入料酒、醬油、白糖、味精、鹽、少許水，燒至湯汁收幹即可。