在不少人眼中, 溏心蛋鮮嫩美味, 營養成分損失少。 但其實, 半熟的雞蛋健康風險很大。
雞蛋是一種比較容易受到細菌污染的食品, 其中最常見的致病菌是沙門氏菌。 被污染的雞蛋無色無味, 肉眼無法分辨, 一旦被感染後, 通常在8到72小時之間, 人會出現腹瀉、腹痛、發燒等症狀, 免疫力比較弱的人有可能死亡。 2010年10月份, 美國爆發了一起雞蛋被沙門氏菌污染的事件, 被召回的雞蛋總數多達5億隻。 雖然不見得所有的雞蛋都被致病菌污染, 但 這種可能性始終是存在的。
消費者自我保護最有效的手段就是把雞蛋充分煮熟。