優質乾果如何挑選

市面上的乾果琳琅滿目讓人眼花繚亂。 各種乾果

開心果

挑選技巧：未漂白的開心果顏色呈乳白色、微黃， 而漂白過的一般顏色明顯慘白。 自然成熟的開心果成熟時果殼自動裂開， 果仁和外邊的殼在底部是相連的；而被機器壓開的開心果果仁基本都已經脫離了外殼， 晃動的時候有響聲。

炒瓜子

挑選技巧：最好選擇有品質保證的品牌瓜子；或者儘量選擇原味瓜子， 少吃多味瓜子。 買散裝瓜子時要注意， 表面太亮的瓜子不要買。

核桃

挑選技巧：選核桃要看顏色， 色黑的好， 因為太白的可能是漂白過的；其次，

要選重的， 把核桃丟到地上能彈起來的是空的， 至少不飽滿。 另外， 黑色核桃中顏色發白的一般是不飽滿的， 是未自然成熟的果實。 挑選時還應取果仁觀察， 果仁豐滿為上， 乾癟為次。 果仁色澤以黃白為上， 暗黃為次， 褐黃更次。

桂圓幹

挑選技巧：好的桂圓幹顆粒圓整， 大而均勻， 肉質厚；甜味足的桂圓幹要比甜味差的桂圓幹重；不要購買顏色金黃的桂圓幹， 偏黑色的反而更放心。 另外， 不要買太濕的桂圓幹， 如果存儲不當會造成變質。

紅棗

挑選技巧：表皮褶皺少的新鮮， 新鮮的紅棗比較飽滿， 果皮上褶皺較少的一般是當年產的；顏色越深的越甜， 通過表皮的顏色， 我們可以判斷棗的甜度， 顏色越深的， 成熟度更高， 也就越甜；頂端有柄的沒蛀蟲，

紅棗的含糖量通常在60%~80%,很容易被蟲蛀， 頂端沒有柄的就需注意了， 如果再有小孔， 就是被蟲蛀過的了， 還可以用手捏一捏， 感覺果肉軟而空的， 也可能是蟲蛀的。

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