現代“富貴病”食療

為了預防肥胖所導致的高血壓、心腦血管病、糖尿病等現代“富貴病”， 往往只注意降低脂肪、膽固醇和增加蛋白質的攝入量， 而忽視最重要的營養素， 如核酸、B族維生素、葉酸、鋅、抗氧化劑、酶類等補充。

1．核酸：是一種高分子化合物， 是支配生命活動的核心物質。 它既是蛋白質合成的基礎， 又提供遺傳信息， 對人體生長、發育、繁殖、遺傳等重大生命活動起關鍵作用， 缺乏這種物質可加速衰老和疾病纏身。 美國醫學家大衛斯說：“只要人們多食含核酸豐富的食品， 能使你保持年輕和長壽， 核酸是涉及人類健康、活力、年輕的重要物質。

”含核酸豐富的食品有牛肉、馬肉， 動物肝、心、腎， 沙丁魚、大馬哈魚、蝦、蛤蜊、牡蠣、家禽、扁豆、菠菜、蘑菇、燕麥、洋蔥、蘆筍、堅果、麥胚、蘿蔔、甜菜等。 專家推薦， 每週吃一次海產品， 一次動物肝臟， 一兩次牛肉及豆類；每天吃竹筍、胡蘿蔔、洋蔥、燕麥、菠菜、捲心菜等， 喝5杯茶或果汁， 即能保證核酸供應。

2．抗氧化劑：據報導， 許多跡象提示， 抗氧化劑特別是維生素E能阻止自由基損傷血管壁， 從而預防膽固醇堵塞， 故有助於對抗心臟病和猝死。 粗糧、堅果和植物油， 差不多都含維生素E。 蔬菜和瓜果也含有豐富的抗氧化劑， 特別是柑橘類、深綠色蔬菜和橘黃色水果及蔬菜， 經常食用具有抗衰老及防癌作用。

3．維生素B：維生素B6和葉酸是難以得到的B族維生素，

有助於分解過多的半胱氨酸。 這種氨基酸過多是心臟病的危險因素。 維生素B6存在於雞、魚、粗糧和豆類植物。 葉酸大量存在于綠葉蔬菜、橘汁、豆類科植物和強化穀類食物中。 維生素B6在脂肪代謝中至關重要。 其他維生素一般不易缺乏。

4．酶類：中年後消化能力下降， 原因為澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶等各消化酶分泌下降。 過氧化氫酶、谷胱甘肽氧化酶、超氧化物歧化酶能有效地消除代謝中產生的自由基， 而自由基能損傷人體細胞的結構， 使細胞內具有生命活性的蛋白質及核糖核酸、去氧核酸成分喪失活性， 誘發心血管病、癡呆、癌症、白內障、關節炎等。 含酶豐富的食物有香菇、山藥、生薑、豆角、韭菜、大蒜、青椒、茄子、銀杏、絞股藍、麥飯石、蘿蔔、南瓜、木瓜、萵苣、鳳梨、山楂、蜂王漿、大棗等。

酶不耐熱， 最好近可能生食。

5．鋅：鋅這種礦物元素是全身酶的活性成分， 有人統計， 人體內200多種酶及大腦中的化學信號傳遞系統神經傳遞物質的產生都離不開鋅。 因為鋅和銅一樣都集中在大腦海馬區， 對維持細胞的完整性、細胞增殖、基因調控、核酸代謝及免疫功能均有重要作用。 但男性往往忽略鋅。 最新的膳食調查表明， 達到鋅要求的男子不到1/3。 含鋅豐富的食品有海產品、瘦肉、粗糧及豆科植物等。 經常補充鋅， 這對維持旺盛的性功能也有幫助。