以前說起吃魚,
都是問清蒸還是紅燒,
現在還多了一種吃法,
糖醋,
不管怎樣做,
味道都是相當經典的。
今天小編就給大家詳細的介紹鯉魚的這三種吃法。
首先是紅燒,
紅燒類菜系都可以歸類於開胃菜,
光是看看就讓人胃口大開。
食材明細:鯉魚一條,
蔥一根,
薑一塊,
香菜適量,
紅辣椒一個,
蒜3瓣,
生抽、醋、料酒、白砂糖、白酒、澱粉、花生油等各適量;
1.鯉魚收拾乾淨後在魚身上劃上口子,
抹上適量的鹽進行醃制,
半個小時左右;
2.蔥洗淨後一部分切細絲,
一部分切小段,
蒜、薑和紅辣椒都切成片狀;
3.鍋中放適量的油,
4.鍋中留底油, 將蔥段, 薑片和蒜片倒進鍋中爆香, 再加一茶匙白酒和醋, 適量的生抽和清水, 用大火燒開之後改用中火燒5分鐘後放入煎好的魚, 再次大火燒開, 然後蓋上鍋蓋用小火煮10分鐘左右;
5.澱粉調濕, 倒入鍋中, 改成中火, 燒開之後再把魚翻面, 使魚身上都均勻的裹上湯汁, 待湯汁收至最初的三分之一時, 即可出鍋, 裝盤後在魚身上撒上蔥絲, 再澆上少許湯汁, 撒上少許香菜和紅辣椒就可以開動了。
接下來就是清香味十足的清蒸鯉魚了, 這種做法的鯉魚是營養流失最少的, 也是製作方法最簡單的。
食材明細:鯉魚一條, 大蔥一根,
1.鯉魚清洗乾淨, 身上劃刀, 抹上適量鹽、胡椒粉和黃酒進行醃制, 約半個小時;
2.老薑切片, 塞進劃的刀口, 大蔥切段, 塞進魚腹, 放在盤子裡, 待蒸鍋燒開之後, 將鯉魚放在蒸鍋裡用大火蒸10分鐘後關火, 再放置5分鐘後取出, 撒上少許蔥絲和蒸魚豉油, 再放進蒸鍋中5分鐘;
3.鍋中放適量玉米油, 燒熱後加少許花椒, 炒香之後將花椒撈出, 將油淋在魚身上, 一道新鮮出爐的清蒸鯉魚就完成了。
最近才是這道糖醋鯉魚, 糖醋這種味道在近幾年才逐漸被大多數人所喜愛, 所以現在有很多菜品都多了糖醋這一做法。
食材明細:鯉魚一條, 洋蔥一個, 青椒半個, 紅椒半個, 生薑一塊, 香蔥3根,
1.鯉魚清理乾淨後在身上切上花刀, 青紅椒切成細絲, 洋蔥也切成細絲, 生薑切片;
2.清理好的魚身上均勻抹上料酒和鹽, 再將生薑, 蔥白放進花刀口, 醃制半個小時;
3.取一碗加入適量的麵粉和澱粉, 再加適量的清水, 攪拌均勻備用, 將魚身上的蔥薑去掉, 放進混有麵粉和澱粉的碗中, 使魚身上均勻塗抹上麵糊;
4.鍋中油燒至7成熱後, 下魚煎炸, 炸至表面變成金黃色後翻面, 兩面都炸至金黃色後撈出控油;
5.適量的番茄醬中加入少許白砂糖和香醋, 攪拌均勻, 油鍋燒熱後倒入青紅椒細絲和洋蔥細絲, 炒香之後均勻的撒在魚身上;
6.鍋中放少許油, 倒入薑蔥絲爆香, 再將調好的番茄醬倒下,