如何挑選牛排

我們平時無論在購買什麼食物的時候都希望自己能買到新鮮和口感好的， 其中牛排是我們最常吃的一種， 但是購買的時候也是有一定的技巧的， 下面一起瞭解下什麼樣的牛排好。

選部位。

初來乍到者可能不知道怎麼選擇部位， 當然不是越貴的就一定越適合你。 牛肉切割圖是非常專業的對牛身上每一個部位都詳細描述和區分。 作為吃牛肉的人， 不需要全部弄明白， 只需要瞭解自己偏好的口感， 掌握幾個典型的名詞就可以從容地挑選了。 比如菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛裡脊，

牛身上最柔軟的部位， 最適合煎或炭烤。 T骨在去骨和切去菲力之後便是紐約客肉質非常柔軟。 而肋眼切成1、5釐米厚煎烤最適合。 並不一定最貴的部位就最適合你選什麼樣的部位還要取決於烹調方法， 比如牛嫩肩肉， 肉質結實而富有彈性， 厚薄口感都很好， 除了做牛排， 還可以做火鍋片， 或者燒肉、炒肉， 特別是中端以後部分油花最多， 若處理得好， 口感甚至不會輸給肋眼。

牛排一定要吃嫩的。

一塊牛肉用煎烤的方式烹調成外熟內生來食用， 可以嘗到有別於其他肉類烹調的原汁原味， 這就是說的牛排。 這種最簡單的做法， 可以凸顯牛肉最高的營養價值。 牛肉被分成三六九等， 按慣例牛越小， 牛肉的等級越高， 切成的牛排就越受歡迎。

不同部位的牛肉有不同的名稱， 比如最受歡迎的菲力最為柔軟， 口感知名細膩。 其實， 影響牛排口感老與嫩的原因還有很多， 除了牛的年紀， 還有油花的分佈、飼養方式、牛的種類、烹飪技術、切割逆紋、去筋或斷筋等因素。 很多國內的西餐廳， 甚至使用嫩粉或蘇打等特殊加工手法炮製牛排， 對牛排的口感都會產生一定影響。

挑選食物雖然是一件很細小的事情， 但是也是有一定的方法的， 上面就是對什麼樣的牛排好的介紹， 希望朋友們在買的時候可以試一下這樣的方法， 這樣挑選出來的食物製作和吃起來才會更加的美味。