老年人大多重視保健養生與健康飲食， 專家提醒， 如果老年人補充營養的方法不對， 也會出現營養不良。 因此為了預防老年人營養不良， 您還是瞭解一下它的早期信號吧。
信號1：牙齦出血
可能缺乏的營養：維生素C。
原因分析：維生素C是最容易缺乏的維生素， 它對生存條件的要求較為苛刻， 因此光線、溫度、儲存和烹調方法都會造成維生素C的破壞或流失。
解決辦法：每日應大量進食新鮮蔬菜和水果， 最好能攝入1斤左右的蔬菜和2～3個水果， 其中， 蔬菜的烹調方法以熱炒和涼拌結合為好。
維生素C的食物來源：主要來源於新鮮的蔬菜和水果，
信號2：頭髮乾燥、變細、易斷、脫髮
可能缺乏的營養：蛋白質、能量、必需脂肪酸、微量元素鋅。
解決辦法：每日保證主食的攝入， 以最為經濟的手段為機體提供足夠的能量。 每日保證3兩瘦肉、1個雞蛋、250毫升牛奶， 以補充優質蛋白質， 同時可增加必需脂肪酸攝入。 每週攝入2～3次海魚， 並可多吃些牡蠣， 以增加微量元素鋅。
信號3：舌炎、舌裂、舌水腫
可能缺乏的營養：B族維生素。
原因分析：洗米、蒸飯等， 可造成B族維生素的大量丟失。 長期進食精細米麵、長期吃素食， 同時又沒有其他的補充， 很容易造成B族維生素的缺失。
解決辦法：應做到主食粗細搭配、葷素搭配。
信號4：夜晚視力降低
可能缺乏的營養：維生素A。
貼心提示：夜視力降低如果不及時糾正， 可能進一步發展為夜盲症， 並出現角膜乾燥、潰瘍等。
解決辦法：增加胡蘿蔔和豬肝等食物的攝入。 兩者分別以植物和動物的形式提供維生素A， 後者吸收效率更高。 應注意的是， 維生素A是溶解於油脂而不溶解于水的維生素， 因此用植物油烹炒胡蘿蔔比生吃胡蘿蔔效果好， 維生素A的吸收效率可大為提高。
信號5：嘴角乾裂
可能缺乏的營養：核黃素和煙酸。
原因分析：對穀類食品進行加工， 可造成維生素B2的大量丟失， 如精白米維生素B2保存率僅有11%， 小麥標準粉維生素B2保存率僅有35%。
解決辦法：核黃素在不同食物中含量差異很大， 動物肝臟、雞蛋黃、奶類等含量較為豐富。 煙酸主要來自動物性食物， 特別是豬肝、雞肝等。 為此， 每日應補充250毫升牛奶和一個雞蛋， 每週應補充1次豬肝、雞肝。
信號6：味覺減退
可能缺乏的營養：鋅。
解決辦法：適量增加貝殼類食物， 如牡蠣、扇貝等， 是補充微量元素鋅的有效手段。 另外， 每日確保1個雞蛋、3兩紅色肉類和1兩豆類， 也是補充微量元素鋅的好辦法。
