現代科技越來越發達， 而且運輸條件也越來越好， 因此， 即使在嚴寒的冬季， 也能吃到各式各樣的蔬菜。 種類雖然多了， 但是並非都適合冬天吃， 有些稀有的蔬菜， 可能是經過催熟或是不合時令的， 沒准冬天吃了非但起不到好的作用， 反而還會對身體不利呢。
白菜
白菜是冬季必備的菜。 諺語常說“白菜吃半年， 醫生享清閒”,大白菜富含纖維， 經常食用， 能促進腸道蠕動， 而且還能排毒養顏， 能防治便秘症狀表現。 現代研究也表明， 大白菜具有美容養顏的功效， 經常食用可令皮膚變得光滑細膩。
注意白菜最好現吃現做，
蘿蔔
冬吃蘿蔔夏吃姜， 不勞醫生開處方。 說的就是白蘿蔔。 白蘿蔔能潤肺止咳， 特別適合乾燥的冬季吃。 尤其是和羊肉等一起燉煮， 不僅營養豐富， 而且還能通氣促進排便， 緩解上火症狀表現。 還有胡蘿蔔， 胡蘿蔔素有小人參之稱， 可見其對身體的好吃。 胡蘿蔔富含維生素A,能保護視力， 而且還能提高免疫力， 對防治一些如感冒等疾病具有重要的作用。
茼蒿
茼蒿作為一種綠葉蔬菜， 在冬季可以煮麵條的時候放些， 還可以作為涮火鍋的配菜， 不僅口味鮮美， 而且還含有多種營養成分， 比其他蔬菜的含有更高的胡蘿蔔素。
甘藍
無論是綠甘藍， 還是紫甘藍， 都是抗癌的高手。 甘藍能幫助血小板凝聚， 可防治血液疾病， 還能對女性生理期月經量大起到緩解的作用。 冬天因為燥熱出現鼻出血的狀況， 也可以吃點甘藍來緩解。 甘藍具有對抗胃腸癌腫瘤的功效， 是抗癌明星。
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