【老年人的夏季飲食保健】

老年人的夏季飲食保健。 到了夏季， 人體水分隨汗液大量丟失， 消化液的生成和分泌減少， 胃腸受暑熱刺激， 蠕動和消化功能相對減弱， 人們經常會感到食欲欠佳， 甚至頭暈腦脹， 四肢無力， 俗稱“苦夏”。 年老體弱者更容易出現這種情況。 那麼， 老年人如何平安度夏呢?除了注意合理的休息和睡眠外， 科學安排日常飲食對保持良好的身體狀態非常重要。 一般來講， 老年人夏季食養保健應做好以下幾點。

一、講衛生 夏季天氣炎熱， 為細菌、病毒滋生繁殖提供了條件， 大大增加了胃腸感染的發病幾率。 水果和涼拌青菜等生食在夏日食譜中所占的比重較大，

這也給飲食衛生帶來了一定隱患。 因此， 食用水果、青菜一定要清洗乾淨， 魚、蛋、肉類等食品要注意保鮮防腐。 尤其是涼拌菜類在製作過程中應加倍注意衛生， 菜板、菜刀等要生熟分開， 不可混用， 且要注意消毒， 把住“病從口入”關。 另外， 夏季海鮮大量上市， 一些老年人喜歡吃醉蝦醉蟹， 這就更需要注意食品衛生了， 最好多放些薑、蒜和醋， 調味殺菌。

二、求均衡 人在高溫環境中的基礎代謝率有所增加， 需要大量的碳水化合物提供熱量和蛋白質， 夏季主食既要吃米飯， 又應吃麵食， 最好再搭配些小米、玉米及薯類;葷食與素食的配製要合理， 應以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主， 輔以瘦肉、蛋、魚、鴨等葷食。

此外， 還宜常吃些赤小豆、扁豆、蓮子、薏苡仁、山藥等藥食， 對夏季健脾除濕、補養腸胃有良好作用。

三、要清淡 老年人夏天飲食宜清淡、富營養且易消化， 並以健脾、消暑、化濕為主。 如膳食中肉類脂肪過多， 會引起營養平衡失調和新陳代謝紊亂， 易患高膽固醇血症和高脂血症， 不利於心腦血管病的防治。 因此， 除保證主食品質外， 應多吃些瓜菜， 如西瓜、香瓜、冬瓜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、南瓜及番茄、茄子等， 既能清熱解暑， 止渴生津， 清心利尿， 降壓降糖， 而且富含維生素與水分， 對恢復人的精神和體力十分有益。 還可適當喝些消暑粥或營養湯， 如綠豆粥、蓮子粥、銀耳百合粥、荷葉粥、八寶粥、扁豆粥和水果羹、番茄雞蛋湯、冬瓜蓮子湯、肉絲黃瓜片湯等，

既養胃解渴又能提高食欲。

四、宜新鮮 夏季飯菜要現做現吃， 最好不吃隔夜飯菜。 研究發現， 剩飯重新加熱以後再吃不易消化， 時間長了還可能引起胃病。 另外， 含澱粉的食品最容易被葡萄球菌污染， 因這類食物最適合葡萄球菌生長繁殖， 故吃剩飯易引起食物中毒， 輕者出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉， 重者會劇烈腹瀉、脫水， 甚至休克。 老年人由於抵抗力減退， 經常吃剩飯更易導致消化道疾病。 還要注意， 吃剩的飯菜待涼後應及時放入冰箱冷藏， 但保存時間以不隔餐為宜， 早剩午吃， 午剩晚吃， 儘量將時間縮短在5>6小時以內。 吃剩飯菜前一定要徹底加熱， 因冰箱的低溫只能抑制細菌， 不足以殺滅細菌， 冰箱中的飯菜拿出後如不熱透，

細菌就會動員起來， 引發疾病。 特別是植物性食物剩下來後， 亞硝酸鹽的含量會不斷增加， 有損健康。 因此， 夏季飲食要儘量新鮮。

五、忌貪冷 老年人脾胃消化吸收能力已逐漸衰退， 夏季又要受到暑熱濕邪的侵襲， 脾胃消化吸收功能更受影響， 如多吃生冷食物， 多喝冷飲， 就會損害脾胃。 中醫認為， 生冷性寒， 寒濕互結， 還會誘發泄瀉、腹痛之症。 此外， 各類冷飲雖可消暑解渴降溫， 但對消化道黏膜都會產生一定的不良刺激， 可使胃腸血液迴圈減慢， 腸蠕動變弱， 甚至引起痙攣現象， 從而導致胃腸功能和殺菌能力下降， 容易引起胃腸道細菌感染， 造成或加重腹痛、腹瀉等症。 因此， 老年人要少喝冷飲， 少吃冷食，

有消化道疾病的老年人尤應注意。 夏季消暑解倦可喝些菊花茶、酸梅湯以及綠茶等， 但要注意溫飲， 適可而止。 特別是飲綠茶不宜過濃過量， 晚睡前應停止飲用， 以防影響睡眠品質。