這幾天頗感涼意， 才發現原來秋天已悄悄的來臨， 想到驅寒的食物， 可能人們首先想到的就是羊肉， 在冬天， 很多人選擇吃羊肉來驅趕嚴寒， 但是總是燉著吃的羊肉也會膩， 所以小編今天就給大家介紹一道烤羊排， 雖然這樣的做法沒有燉羊肉湯有營養， 但是偶爾換換口味， 咱們也可以學學外國人， 喝上一杯口感醇厚的紅葡萄酒， 搭配這香味濃郁的烤羊排， 感覺自己的檔次也提升了一個階段有木有？不說這些沒用的了， 直接進入主題吧， 大家跟著小編一起來學學這羊排怎麼做才好吃。
烤羊排首先面臨的就是醃制問題， 羊肉的膻味很重， 所以醃制方法顯得尤為重要， 把新鮮的羊排洗乾淨， 放在一個可以密封的容器中， 加入甜麵醬， 蔥段， 料酒， 孜然粉、咖喱粉、薑粉、蒜粉、食鹽和白砂糖， 攪拌均勻就密封起來進行醃制， 最好是醃制的久一些， 如果是今天烤， 最好是提前一天晚上就將其醃制起來， 才可以將膻味去除的更加徹底。
第二天將醃制好的羊排去除， 瀝幹醃制出來的湯汁， 用錫箔紙將羊排包裹起來， 直接放進烤箱中， 約半個小時後取出把錫箔紙去掉再繼續烘烤幾分鐘， 使其上色， 然後取出裝盤就好了。 這樣的烤制方法省去了很多步驟， 不用給羊排翻面， 也不用考慮火候的大小，
除了外國風味十足的烤羊排， 咱們國人傳統的羊排做法就是燉湯， 用白蘿蔔當成輔料燉的羊排湯， 不僅有羊肉濃郁的香味， 還有蘿蔔的清甜。 羊肉和蘿蔔切塊， 羊肉放進沸水中煮一會兒再撈出瀝水， 鍋中油燒至7成熱後放入豆瓣醬炒香， 接著放花椒和白砂糖， 翻炒均勻後就倒入羊肉塊， 緊接著放料酒， 大火不斷的翻炒， 直至水分炒幹， 將羊肉轉入砂鍋中， 加入八角， 姜片和清水， 加沒過羊肉的水， 大火煮開， 再改成小火慢燉2個小時左右，
