在日常生活中我們習慣於在商場買蛋糕， 那麼蛋糕到底可不可以在家裡面製作呢？這個問題當然是可以的， 那麼怎麼做蛋糕呢？其實製作蛋糕是一件非常需要細心的事情， 比如在烘烤蛋糕的時候， 你要記住了時間， 在弄形狀的時候你要更加的細心， 否則就會很糟糕。
雞蛋牛奶蛋糕
1、蛋白蛋黃分離， 盛蛋白的盆要保證無油無水， 最好使用不銹鋼盆。
2、麵粉需要過篩。
3、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候， 加入1/3的細砂糖， 繼續攪打到蛋白開始變濃稠， 呈較粗泡沫時， 再加入1/3糖。 再繼續攪打， 到蛋白比較濃稠， 表面出現紋路的時候， 加入剩下的1/3糖。
4、一直打到當提起打蛋器， 蛋白能拉出彎曲的尖角的時候， 表示已經到了濕性發泡的程度。 提起打蛋器的時候， 蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成， 打好的蛋白放入冰箱冷藏。
5、5個蛋黃加入30克細砂糖，
6、加入40克沙拉油和40克牛奶， 攪拌均勻。
7、加入過篩後的麵粉， 用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。 不要過度攪拌， 以免麵粉起筋。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。
9、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻， 翻拌均勻後， 把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中， 用同樣的手法翻拌均勻，
10、將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱。
11、混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內蓋。
12、如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火， 如果煤氣用最小火即可， 開始我以為這麼大的蛋糕怎麼也得烤20分鐘， 15分鐘就被撲鼻的香氣給鎮了， 一看鍋蓋已經往出拱了， 立馬掀開鍋蓋一看成了。
烹飪技巧
1、蛋糕做滴時候我個人較著打發比較重要， 尤其是蛋白的打發。
2、如果用鍋烤一定自己隨時看著點， 鍋烤比烤箱快的多， 基本15分鐘左右就差不多了。
巧克力夾心蛋糕
1、麵粉篩兩遍。 雞蛋打入盆子裡， 加入砂糖， 高速打發， 再低速打到細膩。
2、分兩次篩入麵粉， 從上到下攪拌均勻， 然後加入少量的玉米油， 攪拌成蛋糕糊。
3、準備好紙杯， 倒入做好的蛋糕糊， 蛋糕糊約為紙杯的一半， 放入烤箱， 用170度烤5分鐘。
4、然後取出， 加入巧克力或者果醬， 加入蛋糕糊， 放入烤箱中， 用上下火170度烤25分鐘左右。
烹飪技巧
全蛋蛋糕更容易做成功， 但是全蛋蛋糕需要打到濃稠不容易滴落的程度。 因此不建議用全蛋。 雖然這個蛋糕口感比較粗糙一點， 但是混合果醬和巧克力， 口感也不錯的哦。
芒果乳酪慕斯蛋糕
1、雞蛋加入白糖攪拌均勻， 加入檸檬汁用打蛋器打發到黏稠。 然後篩入粉類， 攪拌均勻。
2、在烤盤裡鋪好烘焙紙，將做好的蛋液倒進去，磕去氣泡，放入烤箱中層，用180度，烤20分鐘，然後放涼。
3、將蛋糕片剪成6寸大小的原片。
4、吉利丁用冰水泡軟。芒果去皮，切成小塊。乳酪加入30克白糖和牛奶。隔水打發到順滑。
5、將芒果和原味優酪乳計入攪拌機裡攪打成糊，然後倒入乳酪糊中攪拌均勻。
6、淡奶油打發到7分發，加入芒果乳酪糊中攪拌均勻。
7、泡軟的吉利丁隔水融化。放涼後加入芒果乳酪糊中攪拌均勻成慕斯餡。
8、將一片蛋糕圓片放入模具中間。倒入慕斯餡到8分滿，放入冰箱冷藏4小時以上。
9、QQ糖加入20克糖和水，隔水加熱到QQ糖完全融化。然後倒入冷藏好的慕斯當高上，再放入冰箱繼續冷藏到表面凝固。
10、冷藏完之後用熱毛巾稍微熱敷一下即可脫模，然後加入芒果或者其他水果裝飾即可。
烹飪技巧
乳酪糊中的牛奶可不添加，優酪乳芒果糊比較粘稠，很容易粘在攪拌機裡。因此倒出芒果糊之後，可以加入適量的水到攪拌機裡，搖晃一下，將這個水倒入到吉利丁片裡幫助融化。
2、在烤盤裡鋪好烘焙紙，將做好的蛋液倒進去，磕去氣泡，放入烤箱中層，用180度，烤20分鐘，然後放涼。
3、將蛋糕片剪成6寸大小的原片。
4、吉利丁用冰水泡軟。芒果去皮，切成小塊。乳酪加入30克白糖和牛奶。隔水打發到順滑。
5、將芒果和原味優酪乳計入攪拌機裡攪打成糊，然後倒入乳酪糊中攪拌均勻。
6、淡奶油打發到7分發，加入芒果乳酪糊中攪拌均勻。
7、泡軟的吉利丁隔水融化。放涼後加入芒果乳酪糊中攪拌均勻成慕斯餡。
8、將一片蛋糕圓片放入模具中間。倒入慕斯餡到8分滿，放入冰箱冷藏4小時以上。
9、QQ糖加入20克糖和水，隔水加熱到QQ糖完全融化。然後倒入冷藏好的慕斯當高上，再放入冰箱繼續冷藏到表面凝固。
10、冷藏完之後用熱毛巾稍微熱敷一下即可脫模，然後加入芒果或者其他水果裝飾即可。
烹飪技巧
乳酪糊中的牛奶可不添加，優酪乳芒果糊比較粘稠，很容易粘在攪拌機裡。因此倒出芒果糊之後，可以加入適量的水到攪拌機裡，搖晃一下，將這個水倒入到吉利丁片裡幫助融化。