選種
種子的選擇五味子的種子最好在秋季收穫期間進行生穗選， 選留果粒大、均勻一致的果穗作種用， 單獨乾燥和保管。 乾燥時切勿火烤、炕烘或鍋炒。 可曬乾或陰乾， 放通風乾燥處貯藏。
室外處理於結凍前將選作種用的果實， 用清水浸泡至果肉漲起時搓去果肉。 五味子的秕粒很多。 出種率60%左右， 在搓果肉的同時可將浮在水面上的秕粒除掉。 搓掉果肉後的種子再用清水浸泡5—7天， 使種子充分吸水， 每隔兩天換一次水， 在換水時還可清除一部分秕粒。 浸泡後撈出控幹與2—3倍於種子的濕砂混勻， 放入室外準備好的深0.5米左右的坑中，
室內處理2月下旬將種子移入室內清除果肉， 拌上濕砂裝入木箱進行砂藏處理， 其溫度可保持在5℃—15℃之間， 翌春即可裂口播種。
育苗
育苗田的選擇：育苗田可選擇肥沃的腐殖土或砂質壤土， 也可選用老參地。 育苗以床作為好， 可根據不同土壤條件做床， 低窪易澇， 雨水多的地塊可做成高床， 床高15釐米左右。 高燥乾旱， 雨水較少的地塊可做成平床。 不論哪種床都要有15釐米以上的疏鬆土層， 床寬1.2米， 長視地勢而定。 床土要耙細清除雜質， 每平方米施腐熟廄肥5—10千克， 與床土充分攪拌均勻，
播種時期和方法：一般在5月上旬至6月中旬播種經過處理的種子， 條播或撒播。 條播行距10釐米， 覆土1.5-3釐米。 每平方米播種量30克左右。 也可於8月上旬至9月上旬播種當年鮮籽， 即選擇當年成熟度一致， 粒大而飽滿的果粒， 搓去果肉， 用清水漂洗一下， 控幹後即可播種。
苗田管理：播種後搭1-1.5米高的棚架， 上面用草簾或葦簾等遮蔭， 土壤乾旱時澆水， 使土壤濕度保持在30%-40%， 待小苗長出2-3片真葉時可撤掉遮蔭簾。 並要經常隊長昌， 保持清潔， 翌春即可移栽定植。
移栽
選地：選擇土壤肥沃、土層深厚、排水良好的林緣地或熟地， 以腐殖土和砂質壤土為好， 選好地， 每公頃施基肥20—30噸， 整平耙細備用。
移植：一般在4月下旬至5月上旬移栽，
管理
1、灌水施肥：五味子喜肥， 生長期需要足夠的水分和營養。 栽植成活後， 要經常藻水， 保持土壤濕潤， 結凍前灌一次水， 以利越冬。 孕蕾開花結果期， 除需要足夠水分外， 還需要大量養分。 每年追肥1—2次， 第一次在展葉期進行， 第二次在開花後進行。 一般每株可追施腐熟的農家肥料5—10千克。 追施方法， 可在距根部30—50釐米周圍開15—20釐米深的環狀溝， 施入肥料後覆土。 開溝時勿傷根系。
2、剪枝：五味子枝條春、夏、秋三季均可修剪。
A、春剪一般在枝條萌芽前進行。 剪掉過密果枝和枯枝， 剪後枝條疏密適度， 互不干擾。
B、夏剪一般在5月上中旬至8月上中旬進行。 主要剪掉基生枝、膛枝、重疊枝、病蟲枝等。 同時對過密的新生枝也需要進行疏剪或短截。 夏剪進行得好， 秋季可輕剪或不剪。
C、秋剪在落葉後進行。 主要剪掉夏剪後的基生枝。
不論何時剪枝， 都應選留2—3條營養枝， 作為主枝， 並引蔓上架。
3、搭架：移植後第二年即應搭架。 可用水泥柱或角鋼做立柱， 用木杆或8號鐵線在立柱上部拉一橫線， 每個主蔓處立一竹杆或木杆， 竹杆高2.5—3米， 直徑1.5—5釐米， 用綁線固定在橫線上， 然後引蔓上架， 開始時可用強綁， 之後即自然纏繞上架。
4、鬆土、除草：五味子生育期間要及時鬆土、除草、保持土壤疏鬆無雜草，
5、培土：入冬前在五味子基部培土， 可以保護五味子安全越冬。
採收
8月下旬至10月上旬進行採收， 隨熟隨采。 採摘時要輕拿輕放， 以保障商品品質。 加工時可日曬或烘乾。 烘乾時， 開始時室溫在60℃左右， 當五味子達半幹時將溫度降到40℃—50℃， 達到八成幹時挪到室外日曬至全幹， 搓去果柄， 挑出黑粒即可入庫貯藏。
