炎熱的夏季， 自製一些綠豆湯來喝， 美味又解暑。 可你知道制綠豆湯時的一些小竅門嗎？
制綠豆湯時， 有時會因煮的時間過久， 而使湯色會發紅發渾， 失去了應有的特色風味。 在此羅列了幾種熬制綠豆湯的方法， 您不妨試試。
方法一：
將綠豆洗淨， 控幹水分倒入鍋中， 加入開水， 開水的用量以沒過綠豆2公分為好， 煮開後改用中火， 當水分要煮幹時（注意防止粘鍋）， 加入大量的開水， 蓋上鍋蓋， 繼續煮20分鐘， 綠豆已酥爛， 湯色碧綠。
方法二：
將綠豆洗淨， 用沸水浸泡20分鐘， 撈出後放到鍋裡， 再加入足量的涼水， 旺火煮40分鐘。
方法三：
將綠豆洗淨， 放入保溫瓶中， 倒入開水蓋好。 3-4個小時後， 綠豆粒已漲大變軟， 再下鍋煮， 就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四：
將挑好的綠豆洗淨晾乾， 在鐵鍋中幹炒10分鐘左右， 然後再煮， 綠豆很快就可煮爛。
方法五：
將綠豆洗淨， 用沸水浸泡10分鐘。 待冷卻後， 將綠豆放入冰箱的冷凍室內， 冷凍4個小時， 取出再煮， 綠豆很快酥爛 .
