飲食真的可以改變我們對溫度的感受嗎

進入夏天以後， 暑熱逼迫人們遠離廚房， 在食物選擇上， 也都傾向於涼麵、涼皮、冷面這樣的清涼食物。 飲食真的可以改變我們對溫度的感受嗎？

進食會讓身體額外消耗能量， 這些能量通過體表散發出來， 就會讓人覺得身體發熱， 這種現象被稱為“食物熱效應”或“食物的特殊動力作用”.

不同的食物產生的“食物熱效應”不同。 富含蛋白質的食物“食物熱效應”更強烈， 而澱粉類、蔬菜類就差得多。 這就是為何吃火鍋時， 吃一大盤羊肉， 身體能發熱很久。 而如果吃的是一大盤涮白菜， 很快就不覺得熱了。

這主要是由於蛋白質所含能量的30%會變成熱量從體表發散出來，

而碳水化合物所含熱量僅有5%~6%作為熱量散失， 脂肪則略低， 僅為4%~5%.也就是說， 蛋白質含量越高的食物， 越容易通過體表發散熱量， 也就更覺得熱。 在我們的日常飲食中， 蛋白質含量最高的是畜禽肉和魚肉， 其蛋白質含量為15%~20%,雞蛋為13%,南豆腐是6%,蔬菜類一般在1.5%以下。

按混合食物來說， 通常把蛋白質的熱效應計算為10%,也就是說， 一餐飯在有主食有菜， 葷素搭配， 葷少素多的情況下， 總能量當中有1/10是作為食物的熱效應通過身體散發出來的。 假如一頓正餐吃掉700千卡， 就有約70千卡在餐後不久直接從體表散失。

為了提高夏天的抗熱能力， 應當避免過量攝入蛋白質食物， 但基本需求必須要保證。

合理的食物結構應該是：每天半斤糧食（約18~24克蛋白質）， 一兩魚或瘦肉（8~10克蛋白質）， 二兩水豆腐（6~10克蛋白質）， 一個蛋（6~7克蛋白質）， 一杯優酪乳（5克蛋白質）， 加上一斤蔬菜（4~10克蛋白質）， 一斤水果（2~4克蛋白質）， 滿足每天60克的女性需要已經夠了， 男士只需再加一點主食就能達到65克的需要量。