丁香又稱丁子香、公丁香， 為桃金娘科植物丁香的花蕾， 芳香濃烈， 沁人心肺， 通常在每年9月至次年3月間花蕾由青色轉為鮮紅色時採收， 其性溫， 味辛， 入胃、脾、腎經， 既可做為高級香料， 又有很高的藥用價值。
丁香花蕾經蒸餾所得的揮發油稱為丁香油， 亦有很高的藥用價值。 據測定， 丁香油主要成分為丁香油酚、乙醯丁香油酚、β－石竹烯以及水楊酸甲酯、齊果墩酸、對氧萘酮類鼠李素等， 具有溫中、暖腎、降逆的功效， 用於治療呃逆、嘔吐、反胃、瀉痢、心腹冷痛、疝氣及各類癬疾。 市場上有以樟科植物桂樹帶萼的幼果（肉桂子）及葉柄冒充丁香，
真品丁香
外觀呈短棒狀， 長1-2cm， 紅棕色至暗棕色。 下部為圓柱狀略扁的萼管， 長1-1.3cm， 寬約5mm， 基部漸狹小， 表面粗糙。 萼管上端有4片三角形肥厚的萼， 上部近圓球形， 具花瓣4片， 互相抱合。 將丁香的花蕾剖開， 可見多數雄蕊， 花絲向中心彎曲， 中央有一粗壯直立的花柱， 質堅實而重， 放入水中即下沉。 丁香富含揮發油， 用指甲劃之， 可見油質滲出， 聞之有濃烈的香氣。
偽品肉桂子
外觀呈倒卵圓形， 長0.5-1.2cm， 直徑0.6-0.7cm， 明顯比正品個頭小。 其宿萼呈環狀， 邊緣具不明顯的六道淺裂， 表面暗棕色， 有皺紋， 下部延長成果柄。 宿萼內有橢圓形幼果， 黃棕色， 頂端稍平截， 表面上有微凸的花柱殘基；質地不如丁香堅實， 入水不沉；用指甲劃之無出油現象，
公丁香還有抗菌作用， 水浸液或煎劑對許蘭氏黃癬菌、白色念珠菌等多種致病真菌及葡萄球菌、鏈球菌及白喉、綠膿、大腸、痢疾、傷寒等桿菌均有抑制作用。 同時， 還具有健胃、驅蟲、止牙痛的作用。 所含的丁香油酚還有麻醉、降壓與抗驚厥的作用， 而偽品肉桂子及其葉柄與丁香不屬同科植物， 雖具有一定的香氣， 但不具備丁香的功效， 故不可代替丁香入藥。
