葛根又稱幹葛、粉葛， 為豆科植物葛的塊根， 每年春、秋季採挖， 洗淨， 除去外皮， 切片， 曬乾或烘乾即可入藥。 其性平， 味甘辛， 入脾、胃經， 具有升陽解肌、透疹止瀉、除煩止渴的功效， 常用於治療傷寒、溫熱頭痛項強、煩熱消渴、泄瀉、痢疾、癍疹不透、高血壓、心絞痛、耳聾等症。 金元四大家之一的李杲曰：“幹葛， 其氣輕浮， 鼓舞胃氣上行， 生津液， 又解肌熱， 治脾胃虛弱泄瀉聖藥也。 ”為療肌解表的常用中藥。 市場上有以同科植物紫藤的根冒充葛根， 使用時注意鑒別。
真品葛根 外觀呈長圓柱形， 藥材多縱切或斜切片成板狀厚片，
偽品紫藤根 外觀呈圓柱形， 亦切成塊片狀， 直徑2～5釐米， 表面呈棕褐色， 具不規則的細裂紋、縱皺和不明顯的皮孔樣突起；質亦硬， 不易折斷， 斷面黃白色， 有明顯密集的小孔， 而無正品的其它特徵；聞之亦氣微， 但口嘗味微苦。
現代藥理研究表明， 葛根中提出的黃酮能增加腦及冠狀血管血流量， 降低血管阻力；所含的大豆黃酮具有解痙作用， 還能降低血糖， 並有解熱及雌激素樣作用。 而偽品紫藤的根不具有這些功效，
