吃火鍋吃的不僅是營養還有氣氛。 秋冬大家吃火鍋居多,吃火鍋營養損失少,入鍋食物的營養素幾乎可以完全吃進去,調味品可自行控制。 而且食物的新鮮程度和衛生情況看得見,吃起來放心。 吃火鍋不僅能祛汗除濕,促進新陳代謝,亦可防治傷風、鼻塞、頭痛、關節風濕疼痛等。 秋季,人體丟失大量的水分和鹽,造成胃酸分泌下降,唾液減少、食欲不振,吃火鍋能有效解決這些問題。 吃的時候最好多配綠色蔬菜、豆腐、雞蛋、瘦肉、魚肉、雞鴨、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜、竹筍、蒲公英等,這些菜可刺激食欲、幫助消化。
1、多放些蔬菜
蔬菜富含維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,將其作為火鍋料,不僅能消除油膩,補充營養,還有清熱、解毒、去火等作用。 所以,下火鍋料時,除了魚、肉等,別忘了多放點蔬菜,如馬蹄、蘿蔔等。 當然,專家提醒,放入的蔬菜不要煮太久,否則沒有“下火”功效。
如金針菇、香菇、平菇、雞腿菇、草菇、蘑菇、牛肝菌、荷心、土豆、萵筍、大白菜、蘿蔔、小蔥、黃瓜、豆芽、冬瓜、香菜、豌豆尖、生菜、大蔥、菠菜、花菜、空心菜、豆腐、山藥等。
2、調料要清淡
過多的辣椒、蒜、蔥等調料,或是沙茶醬、辣椒醬等醬料對胃黏膜會造成一定的損害,特別是患有肺結核、痔瘡、胃炎以及十二指腸潰瘍病的人更要少吃。
所以,吃火鍋時最好選擇一些如醬油、麻油等較清淡的調料,以避免對腸胃的刺激,防止“上火”。
3、餐後多吃水果
一般來說,吃火鍋三四十分鐘後可適當吃些水果。 水果性涼,能清涼、解毒、去火。 餐後只要吃上一兩個如雪梨、香蕉等的水果,就可有效防止“上火”。
4、適量放些豆腐。 豆腐是含有石膏的一種豆製品,有清熱消火、除煩、止渴的作用。
5、加些白蓮。 火鍋內適當加入白蓮,葷素結合有助於均衡營養、健康。 加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心,因為蓮子心有清心瀉火的作用。
6、可以放點生薑。 生薑能調味、抗寒,火鍋內可放點不去皮的生薑,因姜皮辛涼,有散火除熱的作用。
7、也可以配一些健康飲品,如低酒精度的“桑椹酒”和果汁濃度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等,一定要貨真價實。
8、適量選擇高蛋白質的海產類,如草魚、鯽魚、鯉魚、泥鰍、鱔魚、河蝦、河蟹、魚皮、魚肚、海蝦、海蟹、帶魚、鯧魚、墨魚、魷魚等。
9、乾貨類的食物也必不可少哦,如方竹筍、粉絲、玉蘭片、魔芋、木耳、豆皮、苕粉、幹香菇 幹黃花等,可以增加飽腹感。
瞭解了秋季吃火鍋怎麼選擇配菜,下面我們來看看秋季吃火鍋的禁忌吧。
秋季吃火鍋的禁忌
1、一熱當三鮮
表現:熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴裡送,燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過癮,並美其名曰:“一熱當三鮮”。
真實傷害:口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度,太燙的食物,就會損傷黏膜,而火鍋濃湯的溫度可高達120℃,取出即吃的話,很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
2、半生不熟最鮮美
表現:為追求鮮脆嫩滑的口感,食物在火鍋裡燙一下就吃。
真實傷害:這樣的吃法除了造成消化不良外,潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。 據研究,三種嚴重的寄生蟲病―――旋毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。
人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。 如果得了寄生蟲病,就會渾身乏力,肌肉酸痛,身體浮腫,有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。 吃火鍋的時候一定要將 肉切薄、多燙,涮豬肉片、牛肉片時,一定要涮熟再吃。 同時,還要看肉片上有無白色、米粒狀物質,如有,則可能是囊蟲卵。
3、冷、熱混吃求“中和”
表現:一口麻辣燙一口冰凍啤酒,這是許多人喜歡的火鍋吃法,美其名曰“中和”。
真實傷害:忽冷忽熱,對胃黏膜極為不利,極易造成胃腸疾病。 如急性腸胃炎通常表現為噁心、嘔吐,發病較急,開始多腹部不適,繼而噁心、嘔吐、並有腹瀉。 多是因為有暴飲暴食或吃不潔腐敗變質食物史造成。吃火鍋時應儘量避免喝冷飲。
4、讓辣來得更猛烈些吧
表現:一提起火鍋,又麻又辣又燙的口味總成了首選,因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了。
真實傷害:麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道,接著迅速通過胃、小腸等,嚴重刺激胃腸壁黏膜,引起胃酸和脹氣,除了 容易引發食道炎、胃炎外,腹瀉也在所難免。有便秘或痔瘡“前科”的辦公室一族,吃火鍋更要嘴下留情。否則,痔瘡患者容易因肛門四周經受刺激括約肌過度充血 而復發,便秘患者會因此更加“添堵”。儘管每個人對辣的耐受度不同,但是為腸胃著想,醫生認為,又麻又辣的火鍋還是少吃為妙;切不可一下子吃得太多,並要儘量把調料調至微辣,少喝火鍋辣湯。
秋季吃火鍋的好處
1、在吃火鍋的時候,食物的營養價值損失很少,百分之九十以上的營養都會被我們吸收,所以吃火鍋比較有營養。
2、調味品可自行控制。
3、能始終保持菜肴的溫度。
4、食物的新鮮程度和衛生情況看得見,吃起來放心。
多是因為有暴飲暴食或吃不潔腐敗變質食物史造成。吃火鍋時應儘量避免喝冷飲。4、讓辣來得更猛烈些吧
表現:一提起火鍋,又麻又辣又燙的口味總成了首選,因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了。
真實傷害:麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道,接著迅速通過胃、小腸等,嚴重刺激胃腸壁黏膜,引起胃酸和脹氣,除了 容易引發食道炎、胃炎外,腹瀉也在所難免。有便秘或痔瘡“前科”的辦公室一族,吃火鍋更要嘴下留情。否則,痔瘡患者容易因肛門四周經受刺激括約肌過度充血 而復發,便秘患者會因此更加“添堵”。儘管每個人對辣的耐受度不同,但是為腸胃著想,醫生認為,又麻又辣的火鍋還是少吃為妙;切不可一下子吃得太多,並要儘量把調料調至微辣,少喝火鍋辣湯。
秋季吃火鍋的好處
1、在吃火鍋的時候,食物的營養價值損失很少,百分之九十以上的營養都會被我們吸收,所以吃火鍋比較有營養。
2、調味品可自行控制。
3、能始終保持菜肴的溫度。
4、食物的新鮮程度和衛生情況看得見,吃起來放心。
