1.冬瓜荷葉湯
材料：食物：冬瓜一至二斤、鮮荷葉兩大塊、瘦肉半斤。 藥物：
功能：冬瓜乃夏天瓜菜， 應值時令， 以利水去濕去暑見稱， 瓜味鮮甜。 夏季亦是荷葉的旺盛生長期， 清熱解毒， 除煩通竅， 加瘦肉成湯有荷葉香味、瘦肉鮮味， 瓜之甜味， 十分可口。
製作方法：冬瓜洗淨連皮切塊， 荷葉洗淨紮好， 瘦肉成塊落， 齊入煲， 放六碗水， 煲兩小時即可。
2.南瓜海帶湯
材料：食物：南瓜一斤、海帶四兩、瘦肉二兩。 藥物：
功能：南瓜味甘、性寒， 含維生素B、C， 營養豐富， 能充饑去熱、除蟲、定喘， 加海帶可以減肥， 去脂肪膽固醇， 降低血壓;肥胖兼有高血壓者，
製作方法：南瓜老的須去皮、去瓤及籽仁， 嫩的不用去皮及其他， 只須洗淨切件， 海帶先浸軟切段， 瘦肉原件洗淨， 一齊煲三小時， 湯清甜， 瓜肉香滑。
3.百合蜜棗湯
材料：食物：豬肺一個。 藥物：光杏仁五錢、百合三錢、蜜棗六枚。
功能：百合為清涼退熱要藥， 潤肺寧神， 清熱止咳， 補中益氣， 以多用途見稱， 兼治肺、氣管出血， 加杏仁， 除痰潤肺， 去風散寒， 治氣急， 平喘。 豬肺益呼吸道， 對肺臟器疾病有效，
三者組成一湯， 治感冒咳嗽。 肺燥熱咳者、支氣管患者、天氣乾燥而欲滋潤者， 此湯最適合。
製作方法：豬肺買回來後， 用水喉套入豬肺氣門， 放入清水充滿整個肺臟， 沖水將內臟血液雜物至乾淨後， 整個放入瓦煲， 加上各藥物，
， 湯另飲。
4.冬瓜苡仁湯
材料：食物：冬瓜一斤、瘦肉半斤、蠔豉四枚。 藥物：苡仁四錢、芡實三錢。
功能：身體燥熱且困濕、風濕骨痛、腸胃不適、雙腳浮腫、肝熱黃疸、小便不利者宜飲用此湯。
製作方法：冬瓜去皮， 用生曬蠔豉， 瘦肉原件洗淨， 加上各藥材， 放四至五碗水， 煲三小時。 有以上各症者， 一星期飲一次， 見大效。
5.菠菜銀耳湯
取菠菜150克， 銀耳20克， 香蔥15克， 鹽、味精、香油各少許。 菠菜洗淨切段， 用開水氽一下;銀耳用溫水泡軟， 洗去泥沙， 摘成小朵;香蔥去根須洗淨， 切成細末。 鍋內放入銀耳， 倒入適量清水， 用大火煮沸後再加菠菜煮沸， 加入鹽、味精、香蔥末， 淋上香油即成。 這款湯可生津潤燥、通便去火。
6.甘藍甯心湯
取甘藍150克， 百合幹、蓮子肉各20克， 紅棗、冰糖各15克， 蔥、薑、鹽、香油少許。 甘藍洗淨， 切成小塊;百合幹、蓮子肉、紅棗洗淨， 清水浸泡1小時。 百合幹、蓮子肉、紅棗、蔥絲、薑片、冰糖放入鍋內， 加適量清水煮沸至熟軟， 加入甘藍塊煮沸， 淋入香油即可食用。 這款湯能潤肺化痰、消除疲勞。
7.鮮荷葉老冬瓜湯
取新鮮荷葉2塊、老冬瓜1500克、炒扁豆12克、薏仁12克。 洗淨湯料， 稍用清水浸泡片刻;老冬瓜連皮、仁切成大塊， 並連同新鮮荷葉等一起放置瓦煲內， 加入清水1800毫升， 旺火煮沸後， 改用文火煲至2個半小時， 入鹽即可。 這款湯可清暑消熱、生津止渴。
8.綠豆冬瓜湯
取冬瓜500克， 當年產綠豆150克， 蔥15克， 生薑5克， 精鹽少許， 鮮湯500克。 湯鍋洗淨置旺火上， 添入鮮湯燒沸， 撇去泡沫。
除此之外， 讓我們來看看專家推薦的“去火”食物：
⊙牛奶 很多人認為夏季喝牛奶會加重“上火”， 引起煩躁， 其實， 夏飲牛奶不僅不會“上火”， 還能解熱毒、去肝火。 中醫認為牛奶性微寒， 可以通過滋陰、解熱毒來發揮“去火”功效
， 而且牛奶中含有多達70%%左右的水分， 還能補充夏季人體因大量出汗而損失的水分。 需要注意的是不要把牛奶凍成冰塊食用， 否則很多營養成分都將被破壞。
⊙草莓 草莓不但好吃， 還有藥用價值。
⊙西瓜 西瓜性涼， 吃了不會引起“上火”、心煩， 而且含有豐富鉀鹽， 能彌補人體大量造成的體內鉀鹽缺乏。 但注意西瓜放入冰箱不要超過3個小時。
⊙大豆 大豆在滋陰、“去火”的同時還能補充因為高溫而被大量消耗的蛋白質。
⊙番茄 儘管一年四季都可見， 但番茄在夏季最多， 最甜， 營養也最豐富。 它同樣可以清熱解毒、平肝“去火”。
9.冬瓜鯇魚湯
用料：冬瓜一斤， 鯇魚半斤左右， 料酒、精鹽、蔥段、薑片、生油、雞粉。
制法：將鯇魚去鱗、鰓、內臟， 洗淨。 將冬瓜去皮、瓤， 切成塊。 炒鍋加油燒熱， 放魚稍煎。 加入料酒、冬瓜、姜、清水， 煮至魚熟爛入味， 加精鹽、蔥、雞粉調味即可食用。
功用：清熱解毒、利水消腫， 平肝， 祛風、除熱。 用於減肥、潤膚健膚。又用於肝陽上亢之頭痛及虛勞浮腫等病症。
10.芥菜牛肉湯
用料：芥菜一斤，牛肉半斤，生薑一兩，油鹽適量。
制法：生薑去皮，拍碎;牛肉洗淨，切片;芥菜洗淨，切段。把用料放入滾水鍋內，武火煮沸片刻即可，油鹽調味，趁熱食用。
功用：補脾益氣，化痰止咳，解表散寒，用於感冒風寒、微惡風寒、頭痛、周身骨痛、咳白色痰。芥菜性味辛、溫，功能散寒解表，利氣祛痰;牛肉性味甘、平，功能補脾胃、益氣血、強筋骨;生薑性味辛、溫，功能發表、散寒。
11.鮮蓮蘑菇鴨羹
用料：鴨肉半斤，鮮蓮子三兩，火腿一兩，絲瓜二兩，鮮蘑菇三兩，蛋清一隻;味精、精鹽、料酒、胡椒粉、薑片、蔥段。
制法：將鴨肉洗淨切成粒，盛入碗內，加入蛋清、澱粉拌勻，下沸水鍋略汆(把食物入到沸水裡稍微一煮)一下撈起，放入燉盅內，加水、精鹽、料酒、薑、蔥，上籠蒸三十分鐘取出。蓮子下沸水鍋稍煮去蓮衣，捅去蓮芯。將絲瓜外皮刮去洗淨，清水、鴨肉、火腿、蓮子、蘑菇、精鹽、味精、胡椒粉，待燒透後放入絲瓜，稍燒盛起裝碗即成。
功用：口感鮮甜美味，是夏令適時佳餚。
12.絲瓜豆腐魚頭湯
用料：絲瓜一斤，鮮魚頭一個，豆腐四塊，生薑三片。
制法：絲瓜去角邊，洗淨切角形;魚頭洗淨，切開兩邊;豆腐用清水略洗。將魚頭和生薑放入煲裡，注入適量滾水，旺火煲十分鐘，放入豆腐和絲瓜，再用文火煲十五分鐘，調味食用。
功用：清熱瀉火，養陰生津，涼血解毒，潔膚除班斑，通經絡，化痰。用於熱病、暑熱煩渴、痰喘咳嗽、筋脈酸痛、氣血阻滯。
13. 排骨苦瓜湯
主料：中等大小苦瓜一個，排骨一斤，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。
做法：1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗淨切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出過冷河。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約15分鐘，加鹽、味精調味即可。
注：還可以加黃豆，因為沒有事先泡上就沒加，有泡好的黑木耳加了幾朵進去。味精我一般不加。
14.西洋菜蜜棗生魚湯:
材料: 西洋菜,蜜棗,生魚(最好是鰱魚哈),豬瘦肉。
制法：魚去鱗,內臟,把魚先用一點點油稍微煎一下,蜜棗把核取了,用水泡一下,大概15分鐘左右就可以了,豬瘦肉切片,西洋菜切段,生薑切片,把所有材料加到鍋裡面,加水大火燒開,轉小火燉3個小時左右,加鹽和一點點油調一下就可以了。
功用：這款湯能起到去火清熱,健脾潤肺的作用!
15.白皮白心番薯大芥菜湯
材料：白皮白心番薯500克、大芥菜300克、生薑2片。
烹製：番薯洗淨去皮切為角形;芥菜洗淨切段;放進清水750毫升，加入生薑煲約20分鐘，至芥菜和番薯鶰即可，可下適量食鹽，或不下鹽，但不必下油。此量可供2-3人用。
方解：番薯性平味甘，有潤肺、和胃、益脾、潤腸、利尿和排膿去腐的作用。其最大的優點在於所含纖維素很高，有預防便秘的特殊功效。
用於減肥、潤膚健膚。又用於肝陽上亢之頭痛及虛勞浮腫等病症。10.芥菜牛肉湯
用料：芥菜一斤，牛肉半斤，生薑一兩，油鹽適量。
制法：生薑去皮，拍碎;牛肉洗淨，切片;芥菜洗淨，切段。把用料放入滾水鍋內，武火煮沸片刻即可，油鹽調味，趁熱食用。
功用：補脾益氣，化痰止咳，解表散寒，用於感冒風寒、微惡風寒、頭痛、周身骨痛、咳白色痰。芥菜性味辛、溫，功能散寒解表，利氣祛痰;牛肉性味甘、平，功能補脾胃、益氣血、強筋骨;生薑性味辛、溫，功能發表、散寒。
11.鮮蓮蘑菇鴨羹
用料：鴨肉半斤，鮮蓮子三兩，火腿一兩，絲瓜二兩，鮮蘑菇三兩，蛋清一隻;味精、精鹽、料酒、胡椒粉、薑片、蔥段。
制法：將鴨肉洗淨切成粒，盛入碗內，加入蛋清、澱粉拌勻，下沸水鍋略汆(把食物入到沸水裡稍微一煮)一下撈起，放入燉盅內，加水、精鹽、料酒、薑、蔥，上籠蒸三十分鐘取出。蓮子下沸水鍋稍煮去蓮衣，捅去蓮芯。將絲瓜外皮刮去洗淨，清水、鴨肉、火腿、蓮子、蘑菇、精鹽、味精、胡椒粉，待燒透後放入絲瓜，稍燒盛起裝碗即成。
功用：口感鮮甜美味，是夏令適時佳餚。
12.絲瓜豆腐魚頭湯
用料：絲瓜一斤，鮮魚頭一個，豆腐四塊，生薑三片。
制法：絲瓜去角邊，洗淨切角形;魚頭洗淨，切開兩邊;豆腐用清水略洗。將魚頭和生薑放入煲裡，注入適量滾水，旺火煲十分鐘，放入豆腐和絲瓜，再用文火煲十五分鐘，調味食用。
功用：清熱瀉火，養陰生津，涼血解毒，潔膚除班斑，通經絡，化痰。用於熱病、暑熱煩渴、痰喘咳嗽、筋脈酸痛、氣血阻滯。
13. 排骨苦瓜湯
主料：中等大小苦瓜一個，排骨一斤，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。
做法：1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗淨切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出過冷河。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約15分鐘，加鹽、味精調味即可。
注：還可以加黃豆，因為沒有事先泡上就沒加，有泡好的黑木耳加了幾朵進去。味精我一般不加。
14.西洋菜蜜棗生魚湯:
材料: 西洋菜,蜜棗,生魚(最好是鰱魚哈),豬瘦肉。
制法：魚去鱗,內臟,把魚先用一點點油稍微煎一下,蜜棗把核取了,用水泡一下,大概15分鐘左右就可以了,豬瘦肉切片,西洋菜切段,生薑切片,把所有材料加到鍋裡面,加水大火燒開,轉小火燉3個小時左右,加鹽和一點點油調一下就可以了。
功用：這款湯能起到去火清熱,健脾潤肺的作用!
15.白皮白心番薯大芥菜湯
材料：白皮白心番薯500克、大芥菜300克、生薑2片。
烹製：番薯洗淨去皮切為角形;芥菜洗淨切段;放進清水750毫升，加入生薑煲約20分鐘，至芥菜和番薯鶰即可，可下適量食鹽，或不下鹽，但不必下油。此量可供2-3人用。
方解：番薯性平味甘，有潤肺、和胃、益脾、潤腸、利尿和排膿去腐的作用。其最大的優點在於所含纖維素很高，有預防便秘的特殊功效。
