主題：八角豬蹄
食材：豬蹄半個， 八角2瓣， 薑少許、香蔥1把， 老抽、黃酒、食鹽
做法：
1.將豬蹄收拾乾淨切成小塊， 放入鍋中， 加水沒過豬蹄約4~5釐米；加入薑、八角， 放入高壓鍋中， 用“蹄筋”模式；
2.煮好後， 把豬蹄撈出， 架炒鍋， 倒入1中的豬蹄， 加入水， 倒入少量黃酒、蔥段、放適量老抽、食鹽， 等燒開後繼續小火慢煨20~40分鐘， 蓋上鍋蓋， 煨至湯汁變稠即食。
特別提醒：
今天就來說說八角， 別名大料、大茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴；它是木蘭科八角茴香樹的果實， 由於這種果實裂成八瓣， 一瓣一核，
中醫認為， 八角茴香的果實可入藥。 八角味辛性溫， 歸肝、腎、脾、胃經。 有溫陽散寒， 理氣止痛的功效， 可用於寒疝腹痛， 腎虛腰痛， 胃寒嘔吐， 脘腹冷痛。
八角油中含茴香醚（anethole）、黃樟醚（Safrole）， 茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone） 、水芹烯等。
八角除了作調味的香料外， 還可緩解鼻塞、頭痛等症狀， 過敏性鼻炎和體質偏寒者可使用該藥。
二、教你選購真假八角
假八角茴香含有毒物質， 食用後會引起中毒。 常見的假八角茴香有紅茴香、地楓皮和大八角。 因此我們在選購時要鑒別真假：
從外形上看， 真正的八角呈褐棕色， 角瓣整齊且往往都是半開不開的， 露出裡面的種子來。 假八角往往色澤淺黃， 角瓣不整齊， 角的尖端帶鉤。
補充提醒：
食療只是日常輔助調理， 別過分依賴；若感身體不適， 請儘快就醫。
