夏季天氣越來越炎熱， 現在已經過了小暑， 馬上就大暑啦！天氣的炎熱會導致我們食欲不振， 營養就會得不到很好的補充， 如何用飲食來調整我們的身體呢？首先我們要健脾開胃， 用飲食開胃的同時進行養胃， 推薦幾款夏季應季的豆類養生食譜， 可以有效的起到養胃健脾的功效， 胃好了自然吃什麼都香了， 一起來看看吧！
一、蠶豆鯽魚粥
材料：蠶豆90克， 鯽魚150克， 茯苓30克， 稻米30克， 大蒜（白皮）30克， 薑3克， 鹽3克， 植物油20克。
做法：
1、將鯽魚去鱗、鰓及內臟， 洗淨；
2、起油鍋， 放下鯽魚， 煎香鏟起；
3、蠶豆、茯苓、生薑、大米洗淨；
4、把全部用料一齊放入瓦鍋內，
備註：中天養生網認為蠶豆味甘、性平， 入脾、胃經；可補中益氣， 健脾益胃， 清熱利濕， 止血降壓， 澀精止帶；主治中氣不足， 倦怠少食， 高血壓， 咯血， 衄血， 婦女帶下等病症。
二、香菇荷蘭豆炒馬蹄
材料：鮮香菇3朵（幹香菇也可以）、荷蘭豆100克、馬蹄6只、紅椒少量（完全為了顏色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、沙拉油適量、鹽、雞精。
做法：
1、香菇洗淨切片， 荷蘭豆去老筋撕成小片洗淨， 馬蹄洗淨去皮切片；
2、炒鍋燒熱下油， 燒至5成熱， 下蒜蓉炒香；
3、下香菇翻炒幾下， 下荷蘭豆翻炒幾下， 下馬蹄、紅椒同炒， 可以下少量高湯， 下鹽和雞精調味即可。
備註：荷蘭豆味甘、性平， 歸脾、胃經；具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等。
三、鹽水毛豆
材料：毛豆一斤， 幹辣椒， 花椒， 薑片， 八角， 鹽。
做法：
1、買回來的毛豆要仔細清洗， 至少要洗3-4遍或者更多， 先洗掉泥土， 後洗掉浮毛；
2、用剪刀剪掉毛豆2頭， 雖然麻煩， 但為了更好的效果， 我覺得值。 這樣會比較好入味。 剪掉這些毛豆花了我十幾分鐘的時間， 開著音樂也就是四五首歌的時間， 也不覺得枯燥；
3、鍋中倒入清水， 放入幹幾個八角， 一些花椒， 幾片生薑和幾個幹辣椒。 大火燒開後， 放入剪好角的毛豆， 放入鹽開鍋後， 中小火煮五分鐘，
4、五分鐘過後關火， 用余溫來燜熟毛豆。 燜好的毛豆帶湯盛入碗中， 蓋上保鮮膜， 放入冰箱冷藏一晚後吃， 味道更佳哦。
備註：毛豆味甘、性平， 入脾、大腸經；具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。 因毛豆是黃豆的嫩豆， 其所含的卵磷脂成分豐富。
四、魚香豇豆
材料：豇豆350g、花椒1g、幹辣椒2g、薑10g、蔥15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、鹽2g、醬油20ml、醋15ml、香油5ml、牛肉粉1g、食用油30ml、黃酒10ml.
做法：
1、魚香汁：薑末、蒜末、蔥末、剁椒、糖、醬油、醋、香油、牛肉粉拌勻；
2、主料豇豆掐去兩頭， 洗淨， 切成寸段；
3、豇豆入鍋煮至斷生， 撈出後放入冷水中， 拔涼後撈出瀝幹；
4、鍋燒熱， 放入油、花椒、幹辣椒煸香後撈出；
5、放入豇豆、黃酒翻炒至八、九成熟；
6、倒入魚香汁中火翻炒入味， 根據口味加鹽調整即可。
備註：豇豆又名豆角。 性平、味甘鹹， 歸脾、胃經；具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效；主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。 尤其適宜於糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。
五、醬爆雞蛋扁豆
材料：扁豆、雞蛋、薑、蒜。 紅油豆瓣醬、鹽。
做法：
1、扁豆洗淨擇去老筋， 斜切成段；薑、蒜切小片；
2、雞蛋打散， 裡面滴入幾滴料酒和幾滴清水；
3、鍋入少許油， 將雞蛋炒至基本凝固後關火， 然後用鏟子鏟成小塊；
4、另起鍋入油， 爆香薑蒜， 倒入扁豆， 翻炒至顏色略微變深， 然後調入適量醬料翻炒；
5、繼續翻炒至扁豆基本熟透， 中途可加少許水；
6、扁豆炒熟後倒入炒好的雞蛋， 翻炒均勻即可。
備註：扁豆能健脾和中， 消暑化濕。 治暑濕吐瀉， 脾虛嘔逆， 食少久泄， 水停消渴， 赤白帶下， 小兒疳積。
