關於優酪乳的“謊言”你知道多少

優酪乳由純牛奶發酵而成， 除保留了鮮牛奶的全部營養成分外， 在發酵過程中乳酸奶酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素。 但是， 我們所認為的優酪乳的某些功能卻並不屬實， 下面， 就讓小編帶大家戳破有關優酪乳的“謊言”吧。

優酪乳由純牛奶發酵而成， 除保留了鮮牛奶的全部營養成分外， 在發酵過程中乳酸奶酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素， 如VB1、VB2、VB6、VB12等。 優酪乳香滑的口感和豐富的營養價值也使其成為大眾心中的美食佳品。 但是， 我們所認為的優酪乳的某些功能卻並不屬實，

下面， 就讓小編帶大家戳破有關優酪乳的“謊言”吧。

優酪乳“富含益生菌， 可治療便秘”

許多人認為優酪乳富含益生菌， 具有通便的療效， 然而真相是， 優酪乳中的益生菌量微不足道， 通便只是它的“副作用”.

“不可否認， 常喝優酪乳會攝入一定量的益生菌， 加強腸道菌群中有益菌的‘陣容',與有害菌對抗。 ” 專家表示， 可是， 優酪乳中含有的益生菌對於腸道菌群總數來說， 僅是滄海一粟。 對腸道缺乏動力的人來說， 通過優酪乳補充益生菌是遠遠不夠的， 需要攝入益生菌藥物才足夠。

“優酪乳通便很多情況下是利用了優酪乳的’副作用‘.”專家認為， 亞洲人多發乳糖不耐受症， 一些人在喝牛奶、優酪乳後容易引發輕度腹瀉， 是因為乳酸破壞腸道鹼性環境，

腸道分泌大量鹼性消化液來中和乳酸所致。 另外， 他表示， 腸道菌群自身有調節作用， 健康的人群無需通過攝入優酪乳來補充有益菌。 偶爾便秘的人喝優酪乳有一定的作用， 但不能作為便秘的治療方式。

優酪乳越酸， 營養價值越好？

優酪乳的酸度來源， 是乳酸菌利用乳糖代謝產生的乳酸， 這與發酵劑的菌種和發酵時間等因素有關。 製作優酪乳必須使用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌當中， 如果桿菌佔優勢， 酸度就會很強， 但這不能說明優酪乳的品質更好。

優酪乳能補鈣？

乳酸菌將牛奶中的乳糖分解成乳酸， 降低了乳糖的含量， 但保留了牛奶中其他營養物質， 所以， 優酪乳仍有補鈣的效果。 事實上，

優酪乳中鈣的吸收率比牛奶中的只高不低， 因為乳酸能促進鈣等多種礦物質吸收， 另外， 優酪乳中還有蛋白質分解產生的CPP等肽類物質， 也可促進鈣吸收。