遠離癌 “吃”字裡面有講究

“吃什麼才能夠防癌?”總是有不少人請教這樣的問題。 近日， 網上廣泛流傳著宣揚各種“抗癌食品”的博文， 稱常吃番茄、香菇、洋蔥等食物， 可以防癌。 對此， 專家表示， 儘管所謂的“抗癌食品”或許有提高人體免疫力的作用， 但並不推薦單一、具體的食物。 抗癌應是“不吃什麼”， 而不是“要吃什麼”， 健康合理的飲食才是預防癌症的關鍵。

“抗癌食品”雖多， 卻不推薦具體食物

“蘋果、玉米、酸梅、香菇、洋蔥、牛肉、帶魚、紫菜、大豆、茶葉。 ” 近日， 一則“十大健康抗癌食品”的博文在網上廣泛流傳。 此外， 還有另一種“美國癌症研究協會發表最新研究結果”，

列出了番茄、菠菜、草莓、西藍花等若干種“抗癌食品”， 也被眾多的網友紛紛轉發。

記者注意到， 這些所謂的“抗癌食品”大多來源於某些研究機構， 並且很“科學”地指出了每種抗癌食物的有效成分， 讓人感覺可信度很高， 這些聲稱能夠“抗癌”的食物到底是真是假?“其實， 那些內容大多是對原資料的斷章取義， 或者說是有意無意地誤讀原文來迎合大眾心理。 ”李軍表示， 癌症的發生是多種因素綜合作用的結果， 沒有任何一種單一的食物能夠保護人們不得癌症。 “任何蔬菜水果， 都含有對人體有益的成分。 不管是藍紫色、綠色還是黃色， 都對健康有好處。 ”李軍說， 在實際生活中， 人們完全沒有必要去追究哪種蔬菜有什麼“特定功能”，

實際上， 那些傳說中的功能也往往缺乏可靠的科學證據。 “對現代都市人來說， 蔬菜水果的食用量往往不足。 所以， 重要的是增加各種蔬菜水果在食譜中的量， 而不是去尋找一些‘特別好的品種’， 希望它們會有‘神奇的作用’。 ”

抗癌應是“不吃什麼”， 而不是“要吃什麼”

“癌症是一個細胞增殖和凋亡的過程， 飲食往往是一個誘發過程。 ”李軍介紹， 在致癌因素中， 飲食因素占35%， 煙草占30%， 二者相加約65%， 遠遠超過環境污染和病毒等其他因素， “因此， 主動控制攝食成分和改變飲食習慣， 在抗癌中起著至關重要的作用。 ”

科學研究發現， 高脂肪與高熱量飲食與乳腺癌發生呈正相關， 可能與子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發生有關;肺癌患者常缺維生素A和硒;喉癌、口腔癌與吸煙、酗酒有關;甲狀腺癌與飲食中缺碘有關;鼻咽癌與飲食中亞硝胺污染有關;食物過硬、過於刺激性，

或進食過快過燙， 長此以往， 易患食管癌;糖精攝入過多， 可能是膀胱癌的發病因素之一;辛辣食品、高鹽飲食， 會損傷胃黏膜， 促使胃壁上的細胞萎縮， 從而容易誘發癌變;黴變的食物中含有大量的黃麴黴素， 是引起肝癌的罪魁禍首之一……“科學‘飲食抗癌’， 對人的健康有益無害。 ”李軍說， “首要的是改變一些飲食習慣， 抗癌是‘不吃什麼’， 而不是‘要吃什麼’。 ”