螃蟹的成熟季節是八九月份, 螃蟹的種類和做法也是各種各樣, 今天好吃嘴小編要給大家介紹的是炒湖蟹的做法, 在瞭解它的做法之前, 首先, 大家知道炒湖蟹是哪個地方的菜麼?相信很多人都不是很瞭解, 沒關係, 在好吃嘴美食網, 有專門的好吃嘴小編給你一一介紹, 相信會讓搖身一變美食達人。
炒湖蟹其實屬於江浙菜系, 但是它的做法並不屬於家常菜, 所以很多人不知道炒湖蟹是哪個地方的菜系, 這也不奇怪, 炒湖蟹的顏色通紅, 蟹肉味道鮮美, 用來招待客人什麼的倍兒有面子。
具體的炒湖蟹的做法是這樣的, 首先將準備好的烹些放在清水中浸泡一段時間, 讓其充分的吐出髒東西, 然後用清水洗乾淨, 去除不要的鰓和臍等部分, 將蟹身剖開, 拆下兩對大鉗子, 用刀拍碎備用, 然後把蟹身切成大塊備用, 雞蛋打散在碗裡備用, 用新鮮的香菇, 洗乾淨之後去蒂切片,
煮至沸騰之後將香菇和筍片放進去一起煮, 同時加食鹽, 再次燒開之後再煮一分鐘, 加入濕澱粉進行勾芡, 然後把雞蛋液倒進去在四周, 輕輕的翻動炒鍋, 直至雞蛋液凝固之後加入少許醋, 淋上加熱融化的豬油, 即可裝盤盛出了, 在端上桌的時候, 同時準備一碟加油薑末和醋的蘸碟, 蘸著吃更加美味。