大腸癌是大腸上皮組織的惡性腫瘤， 是最為常見的惡性腫瘤之一。 日常飲食在癌症的預防上有重要作用， 所以， 人們可巧妙烹飪每日三餐， 儘量減少烹飪產生的致癌物質， 從而有效預防腸癌。 下面給大家介紹烹飪預防腸癌的方法。
1.少用油炸
少用油炸、爆炒等方法直接烹飪肉類， 可將原料裹麵糊再煎炸。 油炸、爆炒等烹飪方法雖然可做出美味的菜肴， 但炸肉丸、炸魚、煎牛排中的致癌物質更多， 這是由於肉類中的蛋白質經高溫作用會產生致癌物。 因此人們可在原料外裹一層麵糊再用油煎炸。
2.適當用醋
烹飪時可適當用醋， 保護維生素不被分解， 預防腸癌。
3.每做一道菜均應刷鍋
上一道菜殘留的鍋垢中很可能有致癌物質， 因此每炒完一個菜後都要把鍋刷乾淨。
4.蔬菜先洗後切
蔬菜不要長時間浸泡， 應先洗後切， 切好即炒， 炒好即吃， 否則會損失蔬菜中的維生素。
5.使用鐵鍋
使用鐵鍋， 少用不粘鍋或不銹鋼鍋。 用鐵鍋烹飪能增加食物中鐵的含量， 有助於預防腸癌。 不粘鍋表面上塗有的防粘物質可進入食物中， 大量攝入這種物質可對人體有致癌作用， 而不銹鋼鍋含有鐵、鉻、鎳等重金屬， 烹飪酸、鹼性食物時， 這些重金屬會融入食物內， 其中六價鉻有嚴重的致癌作用。
6.不要高溫烹炸
烹飪時溫度應控制在180℃以內， 不要連續高溫烹炸。
