【導讀】想提高記憶力應多吃雞， 雞肉是我們餐桌上經常出現的肉類， 味道鮮美、營養豐富， 有助於健美、提高免疫力， 是絕佳的健身食品。 現在， 人們發現雞肉還有更大的作用， 一起來看看想提高記憶力應多吃雞吧。
想提高記憶力應多吃雞
日本最新研 究 發 現， 雞肉有增強記憶力的作用。 以往研究發現， 雞肉富含“鵝肌肽”,這種咪唑二肽化合物具有抗疲勞的功效， 而日本東京大學研究生院先端生命科學專業教授久恒辰博聯合日本國立精神神經醫療研究中心所做的腦功能掃描和神經心理功能檢查顯示，
改研究表明， 吃雞肉有抑制腦萎縮、增強記憶力的功效。
雞肉和牛肉、豬肉比較， 其蛋白質的品質較高， 脂肪含量較低。 此外， 雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸， 其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似， 因此為優質的蛋白質來源。
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雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差別的， 從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。 去皮雞肉和其他肉類相比較， 具有低熱量的特點。 但是， 皮部分存在大量的脂類物質，
每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質， 是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。
雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源， 並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。
雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較， 含有較多的不飽和脂肪酸-油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸）， 能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
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