秋分之前， 氣候中的燥有一點熱， 屬於溫燥;而秋分之後， 涼氣襲人， 我們最需要防的則是涼燥。 很多人都認為秋季僅僅是潤肺就行了， 其實， 秋季滋陰也很重要。 陰代表人體的水液， 水液充足， 腸道得到滋潤， 大便就通暢了， 而口鼻喉、皮膚也不會乾燥。 本期為大家推薦一些簡單易做的滋陰菜譜， 讓您安全平和地滋養五臟之陰。
主題：冬瓜蟹肉粥
食材：大米100克， 蟹肉30克， 冬瓜20克， 鹽、薑絲、蔥花、料酒、香油各適量。
做法：
1.大米淘洗乾淨， 蟹肉治淨、用料酒醃漬去腥;
2. 冬瓜去皮後洗淨， 切成小塊;
3. 鍋置火上， 倒入清水， 放入大米煮至七成熟;
4. 放入蟹肉、冬瓜、薑絲煮至米熟， 加鹽、香油調勻， 撒上蔥花即可。
食神營養提示：
螃蟹性寒、味鹹;歸肝、胃經。 蟹肉中含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素及少量的碳水化合物等營養物質。 現代醫學認為蟹肉有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、滋肝陰、充胃液等功效。
冬瓜性寒、味甘;歸肺、大腸、膀胱經。 冬瓜的營養十分豐富， 含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、胡蘿蔔素、尼克酸和維生素B1、B2、C等成分。 具有利水消腫、生津解渴、化痰解毒等功效。 另外， 冬瓜中的維生素B1可促使體內的澱粉轉化為熱能， 而不變成脂肪。
