魚膠是一種功能性魚蛋白， 營養豐富， 食味方面， 新魚膠口感不錯， 魚膠與燕窩、魚翅齊名， 是“八珍”之一， 素有海洋人參之譽。 它含有高蛋白低脂肪食品， 是人體補充、合成蛋白質的原料， 且易於吸收和利用， 如果正確食用呢？魚膠的功效有哪些？
膠即魚鰾（輔助呼吸器官）的幹製品， 富膠質， 故名魚膠， 也稱魚肚、花膠。 魚膠與燕窩、魚翅齊名， 是“八珍”之一， 素有“海洋人參”之譽。 它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。 其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。 是人體補充、合成蛋白質的原料，
魚膠浸泡具體的方法
1.一般花膠用熱水浸泡。
2.將花膠放進沸水裡約20分鐘， 熄火， 焗至水和暖。 取出再泡冷水， 每天要換水（切忌沾到肥油）。
3.花膠為膠質極重之物， 容易黐底， 煲時宜用竹笪墊底， 以防燒焦。
4.煮用時應用薑、蔥、油、鹽、燒酒起鑊， 放入水， 待水滾， 把花膠放進沸水滾， 約15分鐘以除腥味。
5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6.要花膠好吃， 首先煲好上湯， 再放入花膠約20分鐘便可。
注：一般魚膠不用浸泡也可以， 直接放入煲湯陶瓷鍋裡一起煲！這樣就省去浸泡時間。 一般將整鍋放入熱水浴中煲， 燉出來的魚膠完全不粘鍋。 同樣可以搭配雞一起燉， 燉出來的湯更鮮美！
魚膠怎麼吃
魚膠紅棗湯
魚膠15克紅棗（去核）4-5個， 加水適量， 燉大概2-3個小時， 放入冰糖即可食用。
【本湯適用於補氣血、養容顏， 對於氣血不足， 失於調養， 症見神疲體倦， 肌膚不澤， 面部皺紋者尤佳。 （當然您可以加入蓮子、百合、枸杞、洋參、桂圓肉等下去一起燉的）】
魚膠煲骨湯
魚膠15克， 與豬骨或雞骨， 加水適量， 煲數小時後加調料即可食用。
【本湯適用於健脾養血、補腎益精】
魚膠當歸湯
魚膠15克、當歸10克， 紅棗適量。 洗淨加入燉鍋中燉2-3小時。
【此湯可大補血氣， 用於再生障礙性貧血者。 】
魚膠洋參湯
魚膠15克， 洋參數片， 加水適量， 燉數小時後加冰糖食用。
【本湯適用於健脾養血、補腎益精。 】
薏米百合燉魚膠
魚膠15克， 百合15克， 薏米40克， 豬肉50克。 將材料洗淨， 魚膠百合薏米一起放入燉鍋中，
【此湯有美白潤膚養顏之功效。 】
魚膠蓮子枸杞湯
安南魚膠、成鰵魚膠20克 蓮子、枸杞適量。 將所有材料洗淨， 放入電燉鍋， 加水上高檔燉3.5小時， 調味即可食用。
【本款營養湯專為食療寒胃、慢性支氣管炎， 咳嗽， 有根治療效。 體寒， 東怕冷者也適合。 】
魚膠的做法
魚膠排骨湯
魚膠15-20克， 排骨適量， 當歸、黨參、金蟲草、芹菜。 將所有材料洗淨， 放入燉鍋中燉3小時（芹菜好了再放）， 調精鹽即可食用。
【健腦、益智、補血補氣， 利心腎。 強化脾胃五臟， 提高免疫力】
魚膠糯米枸杞粥
魚膠15-20克， 糯米， 枸杞， 桔子餅（切絲）適量。 將所有材料洗淨， 放入高壓鍋煮熟， 下冰糖調味即可食用。
【美容顏， 健脾胃， 補血利養氣， 適合秋冬進補，
魚膠燉豬蹄
魚膠20克， 豬蹄1只， 木瓜， 生薑適量。 洗淨一起放入燉鍋中， 加適量的水， 燉3-4個小時， 調味即可食用。
【潤容養顏， 月子補身， 漲奶水尚好】
魚膠豬肚湯
魚膠15-20克， 豬肚適量。 將豬肚和魚膠一起放入燉鍋中燉3個小時， 調料即可食用，
【此湯適合於孕婦和產婦坐月子補身體， 補血氣只用， 效果佳】
魚膠枸杞子粥
魚膠15克， 枸杞15克， 粳米50克， 白糖適量。 將上面材料放入砂鍋或者燉鍋內， 加水500ml,調自動擋燒至沸騰， 待米開花， 湯稠時， 停火燜5分鐘加入白糖即可。 每日早晚溫服， 可長期服用。
【滋陰、補肝腎， 益精明目。 適用于糖尿病以及肝腎陰虛所致的頭暈目眩、視力減退、腰膝酸軟、陽痿、遺精等。 】
田雞魚膠燉枸杞
枸杞子30克， 田雞300克， 魚膠15克， 豬腰1個。 枸杞子洗淨；田雞取腿起肉去骨；魚膠用開水浸軟切塊；豬腰洗淨切開；去脂膜， 切片。 大蒜頭去皮。 全部用料放入燉盅內， 加開水適量， 燉盅加蓋， 文火隔水燉2小時， 調味食用。
【適用於補氣血、養容顏。 用於氣血不足、失於調養， 症見神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者。 】
雞肉鮮奶燉魚膠
鮮牛奶一瓶、花膠15克、雞肉肉絲適量（雞肉可以不加入的）、生薑兩片。 魚膠先用水洗淨可用急凍雞腿一隻， 去皮， 去骨， 折絲。 生薑用水洗淨之後， 去皮， 切成片。 將以上材料連同鮮牛奶放入燉盅內， 蓋上盅蓋， 隔水燉四小時， 加鹽調味， 即可以食用。
【此燉品潤澤肌膚、滋補養顏， 消除黑眼圈。 經長食用此燉品， 可防止肝腎虛衰出現黑眼圈症狀。 】
魚膠桂圓肉燉水鴨
魚膠15克，水鴨2只（約1斤），淮山30克，圓肉30克。水鴨劏淨，去內臟。斬件；魚膠用水浸開，切塊，淮山洗浸1小時，圓內洗淨。把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，調味供用。
【適用於益氣養血，養陰退熱。熱病後，產後，勞傷而氣血虛弱、脾胃不足者，症見肌熱煩渴，胃納不佳，或面色潮紅，或虛煩不眠等，亦可用于婦女經來發熱。感冒者不吃】
花旗參枸杞燉魚膠
花旗參5克。枸杞適量，花膠30克，生薑2片，紅棗3-4個，花膠預先浸透發開，切成塊狀，備用。將已經用清水洗淨的花旗參、枸杞、生薑、紅棗連同花膠放入燉盅內，加入適量的水。蓋上燉盅蓋，放入鍋中，隔水、溫火燉2小時即可取出，加入幼鹽調味即可。
【主治腎虛、腰膝酸痛、腿腳軟弱、消變頻密或清長、溺後餘瀝、遺精、早洩等症。】
魚膠的功效
魚膠富含膠原蛋白，膠原蛋白在人體皮膚的結締組織裡與彈性蛋白及多糖蛋白相互交織，形成網狀結構，有一定的機械強度，是承托人體曲線的物質基礎。此外，膠原蛋白還有一定的生物活性，它參與細胞的遷移、分化，使皮膚、骨骼和血管等保持一定的機械強度與彈性。
魚膠能增強胃腸的消化吸收功能，提高食欲，有利於防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞；能加強腦神經功能，促進生長發育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由於魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、禦寒祛濕等功效，所以能提高免疫力，對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補更為合適。
對女性來講，魚膠是補充膠原蛋白，保持或恢復皮膚彈性的良好選擇。人體皮膚中的蛋白質大部分是膠原蛋白，其所組成的網狀結構支撐著皮膚，使肌膚變得光滑飽滿，柔軟且有彈性。隨著年齡的增長，人體新陳代謝能力減弱，皮膚得不到膠原蛋白的及時更新和補充，最終導致皮膚失去彈性而老化，出現鬆弛、褶皺、乾澀等現象，所以適時補充膠原蛋白，可使皮膚恢復青春活力。
在食療方面，中醫學認為，魚膠味甘性平、養血止血、補腎固精，可用它配合中藥治療風濕性心臟病、脈管炎等；魚膠具有補氣血、養容顏之功效，可用於氣血不足、神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者；魚膠可助人體消除疲勞，對外科手術病人的傷口恢復也有一定幫助。
適宜人群
1.對愛美的女性來講，魚膠是補充膠原蛋白，保持或恢復皮膚彈性的良好選擇。人體皮膚中的蛋白質大部分是膠原蛋白，其所組成的網狀結構支撐著皮膚，使肌膚變得光滑飽滿，柔軟且有彈性。
上等魚膠能醫治婦女“血崩” ,而分切魚膠必備工具非雞牌“中藥鍘刀”不可！
2.男性食用魚膠，能補精益血、使精神飽滿，最適工作壓力大的男士和工作勞心者。
3.孕婦
懷孕便可食用。臨產前可多吃幾次。這樣產後會舒服些，寶寶出生後皮膚也會更白更健康！
4.老年人
花膠能通過增強胃腸消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病症，還能加強腦與神經功能，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，預防智力減退、神經傳導阻滯、反應遲鈍、老年健忘等症。
5.體弱者
魚膠對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作為進補，至為合適。
種類
①明膠
由生產魚片時剩下的不帶內臟、血、肉等的皮和鱗製成。原料經洗淨、石灰水浸泡處理、浸酸脫去魚鱗中的磷酸鈣、漂洗、中和、膠化、過濾、凝凍、切片和乾燥即成。明膠純度高、透明度和粘度大、凍力強，主要用於製造培養基、珂版、感光膠片等，也可用於食品工業。
②粗膠
將與血、肉、內臟混雜在一起的頭、尾、骨等粗膠原料清洗後，在加壓釜中以蒸汽加熱，再經壓濾或高速離心分離，除去雜質和魚油後，蒸發濃縮到50%濃度，再加入防腐劑和香料即成。在常溫下不凝凍，使用方便。是木材、皮革等的膠粘劑，也是火柴、砂輪製造中的粉末粘合劑。
③魚鰾膠
魚鰾水洗除去粘液、血污後，剝去內、外層薄膜，較大而厚的單獨乾燥成片膠；較小而薄的則數片疊在一起碾壓成圓形或帶形，乾燥後稱為圓膠或帶膠。色微黃、半透明、質強韌，稍有魚腥味，用作啤酒等飲料的澄清劑和果汁果醬的增稠劑。此外優質大黃魚片膠又稱魚肚，是傳統的海珍品。黃唇魚膠是名貴滋補品。魚膠用作酒類的澄清劑，久已用於啤酒的澄清，提高清涼度，相應提高冷凍穩定性，而且對縮短後熟週期有一定作用。
總結：女性朋友比較瞭解魚膠，主持家務是一方面，那是因為魚膠還能起到抗衰老的作用，從文章中可瞭解到魚膠的功效與忌記。魚膠的正確吃法能更好地吸收營養。
】魚膠桂圓肉燉水鴨
魚膠15克，水鴨2只（約1斤），淮山30克，圓肉30克。水鴨劏淨，去內臟。斬件；魚膠用水浸開，切塊，淮山洗浸1小時，圓內洗淨。把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，調味供用。
【適用於益氣養血，養陰退熱。熱病後，產後，勞傷而氣血虛弱、脾胃不足者，症見肌熱煩渴，胃納不佳，或面色潮紅，或虛煩不眠等，亦可用于婦女經來發熱。感冒者不吃】
花旗參枸杞燉魚膠
花旗參5克。枸杞適量，花膠30克，生薑2片，紅棗3-4個，花膠預先浸透發開，切成塊狀，備用。將已經用清水洗淨的花旗參、枸杞、生薑、紅棗連同花膠放入燉盅內，加入適量的水。蓋上燉盅蓋，放入鍋中，隔水、溫火燉2小時即可取出，加入幼鹽調味即可。
【主治腎虛、腰膝酸痛、腿腳軟弱、消變頻密或清長、溺後餘瀝、遺精、早洩等症。】
魚膠的功效
魚膠富含膠原蛋白，膠原蛋白在人體皮膚的結締組織裡與彈性蛋白及多糖蛋白相互交織，形成網狀結構，有一定的機械強度，是承托人體曲線的物質基礎。此外，膠原蛋白還有一定的生物活性，它參與細胞的遷移、分化，使皮膚、骨骼和血管等保持一定的機械強度與彈性。
魚膠能增強胃腸的消化吸收功能，提高食欲，有利於防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞；能加強腦神經功能，促進生長發育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由於魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、禦寒祛濕等功效，所以能提高免疫力，對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補更為合適。
對女性來講，魚膠是補充膠原蛋白，保持或恢復皮膚彈性的良好選擇。人體皮膚中的蛋白質大部分是膠原蛋白，其所組成的網狀結構支撐著皮膚，使肌膚變得光滑飽滿，柔軟且有彈性。隨著年齡的增長，人體新陳代謝能力減弱，皮膚得不到膠原蛋白的及時更新和補充，最終導致皮膚失去彈性而老化，出現鬆弛、褶皺、乾澀等現象，所以適時補充膠原蛋白，可使皮膚恢復青春活力。
在食療方面，中醫學認為，魚膠味甘性平、養血止血、補腎固精，可用它配合中藥治療風濕性心臟病、脈管炎等；魚膠具有補氣血、養容顏之功效，可用於氣血不足、神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者；魚膠可助人體消除疲勞，對外科手術病人的傷口恢復也有一定幫助。
適宜人群
1.對愛美的女性來講，魚膠是補充膠原蛋白，保持或恢復皮膚彈性的良好選擇。人體皮膚中的蛋白質大部分是膠原蛋白，其所組成的網狀結構支撐著皮膚，使肌膚變得光滑飽滿，柔軟且有彈性。
上等魚膠能醫治婦女“血崩” ,而分切魚膠必備工具非雞牌“中藥鍘刀”不可！
2.男性食用魚膠，能補精益血、使精神飽滿，最適工作壓力大的男士和工作勞心者。
3.孕婦
懷孕便可食用。臨產前可多吃幾次。這樣產後會舒服些，寶寶出生後皮膚也會更白更健康！
4.老年人
花膠能通過增強胃腸消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病症，還能加強腦與神經功能，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，預防智力減退、神經傳導阻滯、反應遲鈍、老年健忘等症。
5.體弱者
魚膠對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作為進補，至為合適。
種類
①明膠
由生產魚片時剩下的不帶內臟、血、肉等的皮和鱗製成。原料經洗淨、石灰水浸泡處理、浸酸脫去魚鱗中的磷酸鈣、漂洗、中和、膠化、過濾、凝凍、切片和乾燥即成。明膠純度高、透明度和粘度大、凍力強，主要用於製造培養基、珂版、感光膠片等，也可用於食品工業。
②粗膠
將與血、肉、內臟混雜在一起的頭、尾、骨等粗膠原料清洗後，在加壓釜中以蒸汽加熱，再經壓濾或高速離心分離，除去雜質和魚油後，蒸發濃縮到50%濃度，再加入防腐劑和香料即成。在常溫下不凝凍，使用方便。是木材、皮革等的膠粘劑，也是火柴、砂輪製造中的粉末粘合劑。
③魚鰾膠
魚鰾水洗除去粘液、血污後，剝去內、外層薄膜，較大而厚的單獨乾燥成片膠；較小而薄的則數片疊在一起碾壓成圓形或帶形，乾燥後稱為圓膠或帶膠。色微黃、半透明、質強韌，稍有魚腥味，用作啤酒等飲料的澄清劑和果汁果醬的增稠劑。此外優質大黃魚片膠又稱魚肚，是傳統的海珍品。黃唇魚膠是名貴滋補品。魚膠用作酒類的澄清劑，久已用於啤酒的澄清，提高清涼度，相應提高冷凍穩定性，而且對縮短後熟週期有一定作用。
總結：女性朋友比較瞭解魚膠，主持家務是一方面，那是因為魚膠還能起到抗衰老的作用，從文章中可瞭解到魚膠的功效與忌記。魚膠的正確吃法能更好地吸收營養。
