秋冬季吃南瓜非常多， 南瓜營養豐富， 含有維C可以健脾， 預防胃炎， 吃南瓜的方法多， 並且可以預防感冒， 南瓜營養瞭解多少？南瓜有哪些食療作用？
南瓜是夏秋季節的瓜菜之一， 因為個頭大色彩金黃， 非常具有豐收的喜悅感， 其果肉黃色， 微微發甜， 是老幼皆宜的食物。
秋季天氣忽冷忽熱， 很容易出現感冒等症狀， 我們應該適當地吃點南瓜。 首先， 南瓜含有我們所需的胡蘿蔔素和豐富的維生素E,可以改善我們的秋燥症狀。 其次， 南瓜也可用于兒童蛔蟲、滌蟲、糖尿病的治療， 還能減少麻疹的患病率和死亡率。
那如何挑選出滿意的南瓜呢？這裡告訴大家一個小竅門， 用手指甲在南瓜上掐一下， 就會有水滲出來。 用食指沾少許， 與拇指摩擦， 如果手上有白色的粉， 就說明南瓜是面的。 其次， 表皮比較粗糙的、橙黃色的比較甜。
營養
南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C,可以健脾， 預防胃炎， 防治夜盲症， 護肝， 使皮膚變得細嫩， 並有中和致癌物質的作用。 黃色果蔬還富含兩種維生素A和D;維生素A能保護胃腸黏膜， 防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生；維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用， 進而收到壯骨強筋之功，
南瓜不僅有較高的食用價值， 而且有著不可忽視的食療作用。 據《滇南本草》載：南瓜性溫， 味甘無毒， 入脾、胃二經， 能潤肺益氣， 化痰排膿， 驅蟲解毒， 治咳止喘， 療肺癰便秘， 並有利尿、美容等作用。 國內外醫學專家、學者研究實驗表明， 食南瓜， 還有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。
南瓜分泌的膽汁可以促進腸胃蠕動， 幫助食物消化， 同時其中的果膠可以讓人免受粗糙食品的刺激， 保護我們的胃膠道粘膜。 另外南瓜可以使肝、腎功能得到恢復以及再生的能力， 因為南瓜可以消除致癌物質亞硝酸的突變作用。
南瓜中含有豐富的鋅， 參與人體內核酸、蛋白質的合成是腎上腺皮質激素固有成分， 為人體生長發育的重要物質。 南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、胡蘿蔔素及多種微量元素等。 各種成分的功用：
補中益氣， 降血脂， 降血糖， 清熱解毒， 保護胃粘膜、幫助消化。 適用於脾虛弱、營養不良、肺癰、水火燙傷。
瓜皮的營養
1、防治糖尿病， 降低血糖
南瓜含有豐富的鈷， 在各類蔬菜中含鑽量居首位。 鈷能活躍人體的新陳代謝， 促進造血功能， 並參與人體內維生素B12 的合成， 是人體胰島細胞所必須的微量元素， 對防治糖尿病， 降低血糖有特殊的療效。
2、消除致癌物質
南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，
3、南瓜皮的營養價值--促進生長發育
南瓜中含有豐富鋅， 參與人體內核酸、蛋白質合成， 是腎上腺皮質激素的固有成分， 為人體生長發育的重要物質。
相克食物
醋與南瓜相克：同食時醋酸破壞南瓜中營養成份。
鯉魚與南瓜相克：同食會中毒。
螃蟹與南瓜相克：同食會引起中毒。
南瓜與蝦相克：同食會引起痢疾， 可以用黑豆、甘草解毒。
南瓜與油菜相克：南瓜與維生素C豐富的食品搭配合吃， 就會把維生素C破壞。
南瓜與羊肉相克：《本草綱目》記載：“南瓜不可與羊肉同食， 令人氣壅。 ”因為南瓜補中益氣， 羊肉大熱補虛， 兩補同時， 令人腸胃氣壅。
南瓜與富含維生素C的食物相克：由於南瓜含維生素C分解酶，
食療作用
吃南瓜可以起到消除致癌物質防癌的作用， 南瓜中含有大量的鋅， 有益皮膚和指甲健康， 其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心的作用， 還能很好的消除亞硝酸胺的突變， 制止癌細胞的出現。
吃南瓜可以幫助胃消化保護胃粘膜， 南瓜中含有的果膠還可以保護胃膠道粘膜， 免受粗糙食品刺激， 促進潰瘍癒合， 所含成分能促進膽汁分泌， 加強胃腸蠕動， 幫助食物消化， 適宜於胃病者。
另外南瓜還可以有效的防治糖尿病、降低血糖， 南瓜籽也是很好的食物，有驅蟲的作用。
南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，有潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，療肺癰便秘，滋潤毛囊壁、美容抗痘等功效。
主治久病氣虛、脾胃虛弱、化痰排膿、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病症。
1. 解毒：內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2. 保護胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
3.防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
4. 消除致癌物質：南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。
5. 促進生長發育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體發育的重要物質。
6.防治妊娠水腫和高血壓：南瓜花果的營養極為豐富。孕婦用南瓜花果，不僅能促進胎兒的腦細胞發育，增強其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期併發症，促進血凝及預防產後出血。取南瓜500克、粳米0克，煮成南瓜粥，可促進肝腎細胞再生，同時對早孕反映後恢復食欲體力有促進作用。
7.通便：南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌的發生。
8.防癌：南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用，制止癌細胞出現。
9.驅蟲：南瓜籽具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲作用，對於蛔蟲病、蟯蟲病等患者療效顯著（方法是空腹細嚼後吞服南瓜籽）。
10.治高血壓：多吃南瓜（尤其是生食或蒸至半熟），可降血壓。
11.治哮喘：蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚一次，長期服用。
12.治久咳：南瓜藤煎去頭，插瓶中，令其汁液流入，廿四小時後取汁用開水沖服。
13.治浮腫、腹水、小便不暢：南瓜蒂燒存性研末，溫開水送服，每日三次，每次二克。
14.治燒傷、燙傷：南瓜搗爛取汁，塗敷傷口。也可以用南瓜藤汁塗傷口，每日三次。
15.治痢疾：用南瓜葉煎湯飲。
16.止痛：瓜肉煮熟敷貼患處，可消炎止痛。
注意
南瓜性溫，素體胃熱盛者少食；南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者，慎食。發物，服用中藥期間不宜食用。
1、南瓜在黃綠色蔬菜中屬於非常容易保存的一種，完整的南瓜放入冰箱裡一般可以存放2~3個月，所以在過去蔬菜緊缺的冬天，人們習慣把南瓜作為重要的維生素來源儲藏起來。
2、南瓜切開後再保存，容易從心部變質，所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5~6天。
3、南瓜的皮含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就連刀將硬的部分削去再食用。在烹調的時候，南瓜心含有相當於果肉5倍的胡蘿蔔素，所以儘量要全部加以利用。
宜忌人群
南瓜在宜食方面，糖尿病、前列腺肥大、動脈硬化、胃黏膜潰瘍、脾胃虛弱、營養不良、肋間神經痛、痢疾、蛔蟲病、下肢潰瘍、燙灼傷等症患者宜食；肥胖者和中老年人便秘者適宜吃。
飲食禁忌方面，有腳氣、黃疸、時病疳症、下痢脹滿、產後痧痘、氣滯濕阻病症患者都要忌食南瓜；還有南瓜不可與羊肉同食。
南瓜做法：
鹹蛋黃焗南瓜
【原料】：南瓜、鹹鴨蛋。裝飾物：香菜
【調料】：雞粉、食用油、鹽。
【做法】：
1、先把南瓜去皮。
2、將南瓜切開，去籽，然後切成大小一樣均勻的條狀。
3、鹹鴨蛋去殼，去清，用刀把蛋黃壓碎。
4、燒水焯南瓜。
5、鍋裡放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中用小火炒。炒到起氣泡，加少許水。加入少許鹽和雞粉，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。
南瓜濃湯
【材料】： 南瓜，胡蘿蔔，洋蔥，西芹。
【調料】：肉桂粉，豆蔻粉，黑胡椒粉，咖喱粉（可以不加），鹽。
【做法】：
1、將南瓜洗淨，切塊，放入蒸鍋蒸熟。
2、將蒸好的南瓜取出，去皮切小丁；胡蘿蔔洗淨後去皮切片；洋蔥切片；西芹洗淨切薄片備用。
3、炒鍋內放入一小塊黃油（也可以用橄欖油、普通炒菜油），然後依次放入洋蔥片、胡蘿蔔片、西芹片、南瓜丁翻炒，然後加入高湯，煮滾後轉小火再煮上15分鐘左右。
4、煮好後關火放涼，然後倒入榨汁機中打成泥狀，最後將泥狀的南瓜湯倒回鍋中，加入所有調料煮滾就可以了。
南瓜鮮蔬濃湯
材料
南瓜500克 胡蘿蔔半根 西芹1根 洋蔥1/4 黃油20克
高湯500克 淡奶油20克 鹽 白胡椒粉 少許 法式麵醬24克
做法
準備好所有材料：南瓜，胡蘿蔔，西芹切片，洋蔥去膜後切丁，將法式麵醬中的黃油軟化後與低筋麵粉混合拌勻做成法式麵醬。
將黃油放入鍋中，小火加熱。
待黃油溶化後放入芹菜和洋蔥炒香。
再將高湯倒入。
中火煮開。
倒入南瓜片
將胡蘿蔔片也加入一起煮。
約煮20分鐘至蔬菜軟爛，關火。
稍放涼後將煮好的湯料全部倒入料理機中，加入淡奶油和做好的法式麵醬一同攪打。
打成細膩的泥狀後再重新倒回鍋中，用中火加熱。
煮至濃稠時後改小火，調入少許鹽及白胡椒粉即可。
食用時滴幾滴淡奶油用牙籤畫出花紋裝飾一下，更漂亮哈。
總結：秋冬季養生，南瓜營養價值高，上以是為大家介紹的食譜與營養，有助於大家正確的吃南瓜方法，南瓜功效好，去秋燥效果超好。
南瓜籽也是很好的食物，有驅蟲的作用。南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，有潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，療肺癰便秘，滋潤毛囊壁、美容抗痘等功效。
主治久病氣虛、脾胃虛弱、化痰排膿、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病症。
1. 解毒：內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2. 保護胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
3.防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
4. 消除致癌物質：南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。
5. 促進生長發育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體發育的重要物質。
6.防治妊娠水腫和高血壓：南瓜花果的營養極為豐富。孕婦用南瓜花果，不僅能促進胎兒的腦細胞發育，增強其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期併發症，促進血凝及預防產後出血。取南瓜500克、粳米0克，煮成南瓜粥，可促進肝腎細胞再生，同時對早孕反映後恢復食欲體力有促進作用。
7.通便：南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌的發生。
8.防癌：南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用，制止癌細胞出現。
9.驅蟲：南瓜籽具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲作用，對於蛔蟲病、蟯蟲病等患者療效顯著（方法是空腹細嚼後吞服南瓜籽）。
10.治高血壓：多吃南瓜（尤其是生食或蒸至半熟），可降血壓。
11.治哮喘：蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚一次，長期服用。
12.治久咳：南瓜藤煎去頭，插瓶中，令其汁液流入，廿四小時後取汁用開水沖服。
13.治浮腫、腹水、小便不暢：南瓜蒂燒存性研末，溫開水送服，每日三次，每次二克。
14.治燒傷、燙傷：南瓜搗爛取汁，塗敷傷口。也可以用南瓜藤汁塗傷口，每日三次。
15.治痢疾：用南瓜葉煎湯飲。
16.止痛：瓜肉煮熟敷貼患處，可消炎止痛。
注意
南瓜性溫，素體胃熱盛者少食；南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者，慎食。發物，服用中藥期間不宜食用。
1、南瓜在黃綠色蔬菜中屬於非常容易保存的一種，完整的南瓜放入冰箱裡一般可以存放2~3個月，所以在過去蔬菜緊缺的冬天，人們習慣把南瓜作為重要的維生素來源儲藏起來。
2、南瓜切開後再保存，容易從心部變質，所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5~6天。
3、南瓜的皮含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就連刀將硬的部分削去再食用。在烹調的時候，南瓜心含有相當於果肉5倍的胡蘿蔔素，所以儘量要全部加以利用。
宜忌人群
南瓜在宜食方面，糖尿病、前列腺肥大、動脈硬化、胃黏膜潰瘍、脾胃虛弱、營養不良、肋間神經痛、痢疾、蛔蟲病、下肢潰瘍、燙灼傷等症患者宜食；肥胖者和中老年人便秘者適宜吃。
飲食禁忌方面，有腳氣、黃疸、時病疳症、下痢脹滿、產後痧痘、氣滯濕阻病症患者都要忌食南瓜；還有南瓜不可與羊肉同食。
南瓜做法：
鹹蛋黃焗南瓜
【原料】：南瓜、鹹鴨蛋。裝飾物：香菜
【調料】：雞粉、食用油、鹽。
【做法】：
1、先把南瓜去皮。
2、將南瓜切開，去籽，然後切成大小一樣均勻的條狀。
3、鹹鴨蛋去殼，去清，用刀把蛋黃壓碎。
4、燒水焯南瓜。
5、鍋裡放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中用小火炒。炒到起氣泡，加少許水。加入少許鹽和雞粉，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。
南瓜濃湯
【材料】： 南瓜，胡蘿蔔，洋蔥，西芹。
【調料】：肉桂粉，豆蔻粉，黑胡椒粉，咖喱粉（可以不加），鹽。
【做法】：
1、將南瓜洗淨，切塊，放入蒸鍋蒸熟。
2、將蒸好的南瓜取出，去皮切小丁；胡蘿蔔洗淨後去皮切片；洋蔥切片；西芹洗淨切薄片備用。
3、炒鍋內放入一小塊黃油（也可以用橄欖油、普通炒菜油），然後依次放入洋蔥片、胡蘿蔔片、西芹片、南瓜丁翻炒，然後加入高湯，煮滾後轉小火再煮上15分鐘左右。
4、煮好後關火放涼，然後倒入榨汁機中打成泥狀，最後將泥狀的南瓜湯倒回鍋中，加入所有調料煮滾就可以了。
南瓜鮮蔬濃湯
材料
南瓜500克 胡蘿蔔半根 西芹1根 洋蔥1/4 黃油20克
高湯500克 淡奶油20克 鹽 白胡椒粉 少許 法式麵醬24克
做法
準備好所有材料：南瓜，胡蘿蔔，西芹切片，洋蔥去膜後切丁，將法式麵醬中的黃油軟化後與低筋麵粉混合拌勻做成法式麵醬。
將黃油放入鍋中，小火加熱。
待黃油溶化後放入芹菜和洋蔥炒香。
再將高湯倒入。
中火煮開。
倒入南瓜片
將胡蘿蔔片也加入一起煮。
約煮20分鐘至蔬菜軟爛，關火。
稍放涼後將煮好的湯料全部倒入料理機中，加入淡奶油和做好的法式麵醬一同攪打。
打成細膩的泥狀後再重新倒回鍋中，用中火加熱。
煮至濃稠時後改小火，調入少許鹽及白胡椒粉即可。
食用時滴幾滴淡奶油用牙籤畫出花紋裝飾一下，更漂亮哈。
總結：秋冬季養生，南瓜營養價值高，上以是為大家介紹的食譜與營養，有助於大家正確的吃南瓜方法，南瓜功效好，去秋燥效果超好。
