現在許多醫生提出食物防癌的相關知識和建議， 說明食物的防癌功效在某種程度上得到了醫學界的認可。 但是迄今尚沒有哪項實驗結果能夠肯定經常吃某種食物就一定能預防癌症。 因為一方面， 食物成分在消化吸收過程中會發生變化；另一方面， 癌症是由多種因素， 而非單一的飲食因素引發的。 例如常吃燒焦的、黴變的食物和被污染的水極容易致癌， 而這屬於不良生活習慣。 再如長期接觸放射性物質和壓抑等， 這屬於環境與心理方面的致癌因素。 如果不去除特定的致癌因素， 單純依靠食物防癌，
8大最常見的致癌食物：
1、鹹醃製品：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽， 在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。 蝦醬、鹹菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質， 應儘量少吃。
2、燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤乳豬、烤羊肉串等， 因含有強致癌物不宜多吃。
3、薰制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物， 常食用易患食道癌和胃癌。
4、油炸食品：由於使用反復加熱的油， 油炸食品中往往含有醛、酮、低級脂肪酸、氧化物、環氧化物、內酯及熱聚合物等誘癌物質。
5、黴變食品：黴變的花生、玉米、大米及其製品中含有大量的黃麴黴素， 是一種強致癌劑， 可致肝癌、胃癌、直腸癌、乳腺癌、腎癌和卵巢癌等。
6、食品添加劑：過量使用食品添加劑， 如硝酸鈉和亞硝酸鈉、糖精、香料等， 不僅有毒素， 且還有致突變、致畸、致癌作用。
7、高脂肪：膳食中的脂肪與癌症的發生亦有密切關係。 世界上許多高脂肪膳食的地區， 結腸癌和乳腺癌的發病率及死亡率較高。
8、隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽， 在體內會轉化為亞硝酸鹽致癌物質。
8大最常見的抗癌食物：
1、十字花科植物：包括白菜類、甘藍類、芥菜類、蘿蔔類、水生蔬菜類（蓮藕、菱、蓴菜、茭白、水芹、慈姑、荸薺等。 研究表明， 十字花科蔬菜能降低癌症、心血管病的患病風險。
2、番茄：富含抗氧化劑和番茄紅素， 能有效清除自由基， 起到抗癌、抑癌的作用。 經常食用番茄， 能夠降低患肺癌、胃癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌、前列腺癌的風險。
3、菠菜：被公認為綠葉蔬菜中的黃金菜。 它富含葉黃素、維生素E、抗氧化劑， 經常食用能預防肝臟、卵巢、結腸、前列腺癌。
4、大蒜：素有“地裡長出的青黴素”之稱， 它富含大蒜素和硒等微量元素， 經常食用， 對於防止癌症惡化， 以及提高身體免疫力都非常有幫助。
5、橄欖油：是一種優質食用油， 富含植物化學抗氧化劑和維生素E， 具有預防乳腺癌和結腸癌的作用。
6、鳳梨：富含蛋白酶， 可以緩解嗓子疼和咳嗽， 治療關節炎和痛風， 加速蛋白質消化。 而最新的一項研究也表明， 食用鳳梨對於癌症的預防和治療也非常有效。
7、辣椒：被稱為肥胖終結者。 而在抗癌方面， 研究顯示， 它能夠有效阻止或減緩癌細胞的生長。
8、香菇：含有維生素C， 能起到降低膽固醇、降血壓的作用， 更能抑制和減緩癌細胞的生長， 減少癌症治療的副作用。
防癌14字方針：吃苦、吃酸、吃素、吃生、吃淡、少吃多嚼。
99熱心醫生溫馨提醒：關於食物對疾病的問題， 建議病人在看醫生的時候仔細詢問清楚適合自己病情的食物再來食用比較安全。
