味精和雞精都是調味品， 兩者有什麼區別呢？
很多人對味精有成見， 卻對雞精情有獨鍾， 認為雞精是以雞肉為主要原料做成的， 不僅有營養， 而且安全。
其實， 味精也是純糧食製成的產品， 而且本身就是一種氨基酸， 天然存在於糧食、豆類和魚肉類當中。 對於大多數人來說， 少量食用味精並不會對人體造成危害。
由於雞精中同樣含有一定量的味精， 因此它與味精的安全性差不多， 同樣應注意不要長時間高溫加熱。 雞精當中的核苷酸成分也容易受到核苷酸酶的降解， 因此最好在加熱結束之後起鍋的時候再放雞精。
需要特別注意的是， 由於雞精本身含有一定量的食鹽， 如果在炒菜和做湯時用了雞精， 用鹽量一定要相應減少。 不妨先放一半鹽， 然後再放雞精， 嘗一嘗是否鹹味合適， 如果不夠的話， 再考慮加一點鹽。 如果已經加到合適的鹹味， 再放一大勺雞精， 對於需要控制鹽分的人來說， 可能會不利於健康。
此外， 雞精裡還含有核苷酸， 而核苷酸的代謝產物就是尿酸， 所以， 痛風患者應該少吃
