被稱為“七大營養素”的膳食纖維越來越受到現代人的青睞， 它是指那些不被人體消化吸收的多糖類碳水化合物， 在蔬果、雜糧、豆類和藻類食物中含量最為豐富。 它可和強化消化道功能以及有助排毒。 下面推薦幾種鮮為人知的高纖維食物。
茄子
許多人覺得茄子軟乎乎的， 膳食纖維很少。 其實茄子每提供20卡路里熱量， 就能提供3克纖維。 因為熱量低， 所以茄子便於提供更多的膳食纖維。 同時， 茄子的鎂、鉀、葉酸、B6、維生素C、維生素K的含量都很高。
無花果
無花果的膳食纖維含量很高， 每240克含6.6克膳食纖維。 它還富含鈣、鉀和鎂。
大麥
大麥的纖維含量與豆類旗鼓相當。 大麥中的膳食纖維對降低膽固醇和促進腸道健康有益。 同時它還富含硒， 對降低直腸癌的風險和促進甲狀腺激素代謝有幫助。
梨
一隻梨的能量大約為100卡， 含有5.2克膳食纖維。 除了做水果， 梨還能做涼拌菜吃。
綠葉菜
一杯芥藍能提供一個人每日所需纖維的11%， 5倍的維生素K， 2倍的維生素A和60%的維生素C， 但只有21卡的能量。 二杯菠菜就有4.3克膳食纖維， 生菜則有2克。
