黑芝麻的功效與作用 黑芝麻食譜推薦

黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子， 含有大量的脂肪和蛋白質， 還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。 黑芝麻藥食兩用， 具有“補肝腎， 滋五臟， 益精血， 潤腸燥”等保健功效， 被視為滋補聖品。 一方面是因為含有優質蛋白質和豐富的礦物質， 另一方面是因為含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。 想要瞭解更多黑芝麻的作用， 請關注家庭醫生線上。

【黑芝麻的功效與作用】

1、食用價值

芝麻蜜糕：有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。

黑芝麻椹糊：此糊補肝腎、潤五臟、祛風濕、清虛火，

常服可治病後虛羸、鬚髮早白、虛風眩暈等症。

2、藥用價值

黑芝麻藥食兩用， 具有“補肝腎， 滋五臟， 益精血， 潤腸燥”等保健功效， 被視為滋補聖品。 一方面是因為含有優質蛋白質和豐富的礦物質， 另一方面是因為含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。

補鈣

市場上有許多補鈣商品， 雖然廣告中稱其吸收率多高多高， 但實際效果卻可能相差甚遠， 從科學角度講， 補鈣還是以食補為佳。 提高食物補鈣， 人們很容易想到牛奶和雞蛋， 而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高於前兩者， 每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克， 而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右， 由此可見， 黑芝麻才是補鈣佳品。

降血壓

高血壓的病因是多方面的，

其中有很重要的一個是就高鹽飲食， 營養專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克， 但實際生活中， 絕對多數人無法做到， 因此， 推薦高鉀飲食就顯得非常重要了， 因為鉀攝入人體後的主要作用之一就是促進鈉的排出。 黑芝麻中鉀含量豐富， 每百克黑芝麻中含鉀高， 而含鈉則少很多， 鉀鈉含量的比例接近40：1， 這對於控制血壓和保持心臟健康非常重要。

烏髮潤發

現代研究證明， 頭髮毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白髮的主要原因， 其中酪氨酸酶數量減少是病理機制之一， 研究發現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達， 黑色素的合成量也就得以提高， 白髮因此又可以重新變得烏黑。

養顏潤膚

研究認為， 減少自由基的產生，

清除老化代謝產物和提高抗氧化酶

活性等， 是延緩皮膚衰老的有效方法。 黑芝麻中富含豐富的天然維生素E， 其含量高居植物性食物之首， 維生素E是良好的抗氧化劑， 適當的補充維生素E可以起到潤膚養顏的作用。 另外， 芝麻是四大油料作物之一， 黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸， 而亞油酸就約各占一半。 亞油酸是理想的肌膚美容劑， 因為當人體缺乏亞油酸是， 也容易引起皮膚乾燥、鱗屑肥厚、生長遲緩和血管中膽固醇沉積等症狀， 因此， 亞油酸又有“美肌酸”之稱。

【黑芝麻食物相克】芝麻忌與雞肉同食。

【黑芝麻做法】

1、芝麻可榨制香油（麻油）， 供食用或制糕點；種子去皮稱麻仁， 烹飪上多用作輔料；

2、 芝麻仁外面有一層稍硬的膜，

把它碾碎才能使人體吸收到營養， 所以整粒的芝麻應加工後再吃。

3、 炒制時千萬不要炒糊。

【黑芝麻糖】

材料： 黑芝麻130克， 麥芽糖40克， 白糖20克， 水10克， 油適量

做法：

1、黑芝麻炒熟。 可以用鍋炒出香味或用烤箱150度5分鐘左右。

2、模具中抹一層薄薄的油， 好方便脫模

3、白糖加水小火煮至白糖融化

4、倒入麥芽糖

5、煮至鍋鏟滴落成大片狀， 關火

6、倒入黑芝麻， 迅速攪拌均勻

7、把黑芝麻糖放入模具內

8、上面用抹過油的保鮮膜壓平壓實

9、定型後放在案板上冷卻

10、半涼時切成自己喜歡的形狀

【南瓜黑芝麻蛋餅】

材料：南瓜泥、南瓜絲、雞蛋、麵粉、水。

步驟：

1、雞蛋打入碗內， 南瓜去皮切絲。

2、雞蛋加少許水攪勻， 加入少許南瓜泥攪勻。

3、加入適量黑芝麻攪勻，

加麵粉， 攪勻。

4、最後加入南瓜絲， 拌勻。

5、電餅鐺抹薄油， 加熱， 倒入南瓜糊。 撥均勻。

6、煎至表面完全凝固， 底部金黃後， 翻面再煎2分鐘即可。 由於南瓜含糖量大， 所以很容易糊底。 要早些翻面。