芝麻分黑白兩種, “取油以白者為勝, 服食以黑者為良”。 我們就以黑芝麻來說。 黑芝麻有什麼營養價值呢?
黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下, 能加速人體的代謝功能。
黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分。 黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸, 有延年益壽的作用。
中醫中藥理論認為, 黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用, 可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病症, 在烏髮養顏方面的功效, 更是有口皆碑。
一般素食者應多吃黑芝麻, 而腦力工作者更應多吃黑芝麻。 黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一, 如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調,