人體養生保健就是講究一種營養平衡， 只要能做到各類食物營養的相互結合就能有一個好身體。 其中各類維生素是人體生長發育、健康的必不可少的一類營養物質， 下面就來具體瞭解一下各類維生素的功效。
身體缺乏某種必須維生素時， 就可能明顯反映在生活的行為上， 例如當嘴破、發炎時， 就是因為身體攝取不足維生素B2;如果是常易發脾氣、個性變易怒， 就有可能是缺乏鋅元素。 瞭解清楚身體的症狀與維生素之間的關係， 就能預防身體許多不適症狀的產生。
1、嘴破、口角炎--缺乏維生素B2
維生素B2每日建議攝取量男性約1.3毫克、女性約1.1毫克。
此外對皮膚和頭髮生成、健康也扮演重要角色， 它無法在體內自行儲存， 因此需從食物或營養補充品來補充。
來源： 每天喝250毫升牛奶就能幫助補充， 植物性食物如有香菇、木耳、花生、芝麻、杏仁等也有豐富維生素B2.
2、食之無味、味覺減弱--缺乏鋅元素
每日建議攝取量男性約5.5~9.5毫克、女性約4~7毫克， 人體缺乏鋅元素免疫力會降低、食欲不振、生長減緩、掉發、味覺功能退化等。
因此如果發現常常吃東西覺得沒味道， 又有傷口好得慢等症狀時， 就要小心可能是體內缺乏鋅的徵兆。
3、胃部不適--缺乏維生素A
每日建議攝取維生素A男性0.7毫克、女性0.6毫克，
因此維生素A不足， 除了對眼睛不好， 也會侵害呼吸道與胃腸。
來源： 每天吃點紅蘿蔔、或是每週吃1~2次動物肝臟也是補充維生素A的方法。
4、易怒、暴躁--缺乏鐵質
缺鐵不但會貧血， 還有可能讓你變情緒化、容易發脾氣， 每日男性須攝取8.7毫克、女性14.8毫克的鐵才足夠。
鐵是説明體內製造紅血球細胞的重要元素， 對於每月要經歷失血的女性來說， 鐵質更為重要， 否則容易有精神不佳、心情易低落沮喪等症狀。
來源： 紅肉、雞蛋、堅果、深綠色蔬菜都是富含鐵質的食物， 並記得多補充維生素C以促進鐵的吸收利用。
5、腳踝浮腫--缺乏鉀
鉀是調節體內血液和體液的酸堿平衡、維持體內水分平衡與滲透壓穩定的重要元素。
長期缺鉀會導致心律不整、神經傳導不正常的症狀， 像大量運動後由於水分流失過多， 鉀離子流失就容易抽筋， 長時間則會發現身體變得浮腫， 特別在腳踝處較明顯。
6、全身疼痛--缺乏維生素D
曬太陽不足、或維生素D缺乏的人， 就容易引起慢性疼痛， 加上維生素D是人體無法自行合成的營養素， 補充更為重要。 維生素D也是促進骨骼生長、牙齒健全的重要物質。
各類維生素的作用及食物來源
維生素A
作用： 與視覺有關， 並能維持粘膜正常功能， 調節皮膚狀態。 説明人體生長和組織修補，
缺乏症： 夜盲症、眼球乾燥， 皮膚乾燥及痕癢。
主要食物來源： 紅蘿蔔、綠葉蔬菜、蛋黃及肝。
維生素B1
作用： 強化神經系統， 保證心臟正常活動。 促進碳水化合物之新陳代謝， 能維護神經系統健康， 穩定食欲， 刺激生長以及保持良好的肌肉狀況。
缺乏症： 情緒低落、腸胃不適、手腳麻木、腳氣病。
維生素B2
作用： 又叫核黃素， 參與體內廣泛的代謝過程， 維持眼睛視力， 防止白內瘴， 維持口腔及消化道粘膜的健康。 促進碳水化合物、脂肪與蛋白質之新陳代謝， 並有助於形成抗體及紅血球， 維持細胞呼吸。
缺乏症： 缺乏時會出現上火、口角炎、脂溢性皮炎等， 嚴重時還可能引起結膜炎、眼瞼炎、角膜血管增生、畏光等症狀。
維生素B12
作用： 這是一種幾乎不含於植物性食物的維生素， 是素食者最容易缺乏的維生素。
缺乏症： 它是紅血球生成不可缺少的重要元素， 如果嚴重缺乏， 將導致惡性貧血。
維生素C
作用： 人體需求量最大的一種維生素， 具有防治壞血病的功效， 因此又被稱為抗壞血酸。 其主要功能是對酶系統的保護、調節和促進催化作用， 同時還是一種強抗氧化劑， 在體內能夠防止過氧化作用， 對心腦血管具有保護作用。
另外， 它在體內還協助鐵和鈣的吸收以及葉酸的利用， 對預防動脈粥樣硬化、降低膽固醇也有重要作用。
主要食物來源： 維生素C主要存在於新鮮蔬菜、水果等食物中。
維生素D
作用： 能夠促進膳食中鈣、磷的吸收和骨骼的鈣化，缺乏時容易患骨質疏鬆症、骨軟化症、佝僂病等。
缺乏症： 維生素D缺乏會導致少兒佝僂病和成年人的軟骨病。症狀包括骨頭和關節疼痛，肌肉萎縮，失眠，緊張以及痢疾腹瀉。
維生素E
作用： 又稱生育酚。它是一種非常強的抗氧化劑，能夠抑制脂肪酸的氧化，減少脂褐質（俗稱老年斑）的形成，並保護細胞免受自由基的損害，因此具有延緩衰老的作用。
缺乏症： 維生素E缺乏時，男性睾丸萎縮不產生精子，女性胚胎與胎盤萎縮引起流產，阻礙腦垂體調節卵巢分泌雌激素等誘發更年期綜合症、卵巢早衰。
維生素K
作用： 與血液凝固有密切關係。具有防止新生嬰兒出血疾病、 預防內出血及痔瘡、 減少生理期大量出血、促進血液正常凝固的作用。
缺乏症： 缺乏維生素K時會使凝血時間延長和引起出血病症。
冬季到來，天氣寒冷。此時人體極易出現各種的疾病，因此適當補充一些營養物質是很有必要的，其中維生素又是必不可少的一種。
作用： 能夠促進膳食中鈣、磷的吸收和骨骼的鈣化，缺乏時容易患骨質疏鬆症、骨軟化症、佝僂病等。
缺乏症： 維生素D缺乏會導致少兒佝僂病和成年人的軟骨病。症狀包括骨頭和關節疼痛，肌肉萎縮，失眠，緊張以及痢疾腹瀉。
維生素E
作用： 又稱生育酚。它是一種非常強的抗氧化劑，能夠抑制脂肪酸的氧化，減少脂褐質（俗稱老年斑）的形成，並保護細胞免受自由基的損害，因此具有延緩衰老的作用。
缺乏症： 維生素E缺乏時，男性睾丸萎縮不產生精子，女性胚胎與胎盤萎縮引起流產，阻礙腦垂體調節卵巢分泌雌激素等誘發更年期綜合症、卵巢早衰。
維生素K
作用： 與血液凝固有密切關係。具有防止新生嬰兒出血疾病、 預防內出血及痔瘡、 減少生理期大量出血、促進血液正常凝固的作用。
缺乏症： 缺乏維生素K時會使凝血時間延長和引起出血病症。
冬季到來，天氣寒冷。此時人體極易出現各種的疾病，因此適當補充一些營養物質是很有必要的，其中維生素又是必不可少的一種。
