缺乏蛋白質可能誘發胃癌
人們若從飲食中攝入的蛋白質不足， 尤其是攝入的優質蛋白質不足， 就可能誘發胃癌。 在過去， 胃癌一度被稱為“窮病”。 因此， 萎縮性胃炎患者、胃潰瘍患者、免疫功能低下者及有胃癌家族史者等易患胃癌的人應常吃富含優質蛋白質的食物， 如深海魚蝦、牡蠣、大豆、瘦肉和雞蛋等。 此外， 人們若大量食用醃制的鹹魚、鹹菜等含有亞硝胺等致癌物質的食物， 也會增加患胃癌的幾率。
有利於胃癌預防的食物
1.大蒜
是公認的防癌食物， 有明顯的抗癌功效。 流行病學調查顯示， 食用生大蒜的人群，
2.花椰菜
含較多微量元素鉬， 可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成， 能起到抗癌防癌作用。 有研究報告指出， 花椰菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物， 能阻止癌細胞的形成。 吃花椰菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。
3.菌菇類
這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。 科學家發現， 食物中許多菌菇類都含有抗癌物質， 能起防癌功效。 比如， 冬菇中所含的多糖體， 抗癌率非常高。 黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質。 菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，
4.番茄
含番茄紅素及胡蘿蔔素， 它們都是抗氧化劑， 特別是番茄紅素， 能中和體內自由基， 對於抗胃癌和消化系癌有利， 同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。
