夏天吃螃蟹好嗎

夏天吃螃蟹好嗎

夏天可以適量吃一些螃蟹， 因為螃蟹性寒， 具有清熱解毒、利濕褪黃等功效， 因此在高溫的夏季吃一些螃蟹是不錯的選擇。 不過吃蟹的最好季節的是秋天， 因為秋季是螃蟹生長最好的時期， 它們的肉厚肥嫩， 且味美色香， 為一年當中最鮮美。

吃螃蟹有什麼好處：

1、抗感染， 促進傷口癒合

螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主， 而這些優質蛋白質中還含有氨基酸， 可增加淋巴細胞免疫力， 促進傷口癒合、抗感染的功效。 手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，

適量吃蟹可促進肌體能量平衡， 對體內毒素起到很好的排泄作用。 因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

3、預防腫瘤

蟹肉中含有大量的營養物質， 其中維生素A、維生素E含量最高。 這2種維生素可以保護粘膜上皮組織， 軟化血管和抗衰老。

螃蟹中還含有大量的硒， 每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。 含硒高的食物可以提高人體的免疫力， 還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。

食用螃蟹注意事項

1、由於螃蟹性寒， 所以對於體寒胃虛、手腳冰冷、過敏性體質的人不建議食用。 另外由於螃蟹富含高蛋白， 特別是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高， 因此對患有膽結石、高血壓、高血脂、肥胖患者也不建議食用之。

2、不宜吃死螃蟹，

因為螃蟹瀕臨死亡時體內會分泌一種有毒物質組胺， 且會隨著死亡時間延長而累積。 當然死後的蟹肉也會迅速腐敗變質， 滋生其它細菌生長。 因此， 死螃蟹千萬不能吃。

3、吃螃蟹一定佐醋、薑食之， 由於螃蟹性寒， 故爆炒螃蟹時是加薑、蔥、蒜調料驅寒去腥， 而吃清蒸螃蟹時要在醋中加適量切成碎末的生薑， 蘸而食用之。 一來可抵消螃蟹的寒性， 起到殺菌作用， 二來蟹肉蘸醋可以去腥並增加螃蟹的鮮味。

4、吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。 因為開水會沖淡胃酸， 茶會使蟹的某些成分凝固， 不利於消化吸收， 還可能引起腹痛、腹瀉。

5、吃螃蟹後勿吃柿子， 柿子中含鞣酸， 蟹肉富含蛋白質， 二者相遇， 可凝固為鞣酸蛋白， 不易消化，

食物容易滯留在腸內發酵， 導致嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。

螃蟹的做法推薦

清蒸螃蟹

準備材料：螃蟹1000克、黃酒15克、薑末30克、醬油20克、麻油15克、香醋50克、白糖味精各少許。

做法：

1、將薑末放在小碗內， 加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油， 一起攪拌成調味汁。

2、另取一小碗， 放入適量的醋備用。

3、將螃蟹用清水洗淨(特別注意刷乾淨其外殼和腿爪之間的縫隙， 以及大鼇上的絨毛)， 放入蒸鍋中的大碗裡， 開大火， 蒸15-20分鐘， 至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時， 取出， 上桌時隨帶調味汁和醋。

螃蟹鮮粥

準備材料：梭子蟹、大米、生薑、香蔥、豬油、料酒、食鹽、白糖、雞精。

做法：

1、大米放高壓鍋中， 加蔥一把， 壓制5分鐘， 把螃蟹洗淨切塊， 薑切絲。

2、熱炒鍋下豬油， 用中小火將生薑、螃蟹、螃蟹蓋煎一下，

加少許料酒去腥味。 2分鐘後關火。

3、置砂鍋， 將高壓鍋內的米和蟹腳放入砂鍋內煮2-3分鐘， 加適量食鹽和白糖。

4、最後再把煎好的螃蟹倒入砂鍋內約煮4分鐘， 關火， 加少許雞精即可。